CUISINIERS DE JOURS ET DE NUITS

Montréal, QC

Start date As soon as possible

Job type

Full time Category Cook & Chef
Description

Nous sommes à la recherche de cuisiniers qui sont spécialisés dans une discipline donnée : Saucier, Rôtisseur, Poissonnier, Garde-Manger, entremétier.

 

Activités et compétences:

 

-Approvisionnement et stockage :

            - élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux

              réalisations 

            - réalisation d’inventaire

            - stockage des denrées selon les méthode prescrites dans l’établissement 

            - réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons 

 

-Organisation du travail et de la production :

            -Détermination des besoins en matériel 

            -Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production

            -Organisation du poste de travail dans le respect des normes de

             l’etablissement 

 

-Hygiène et sécurité :

            -Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur sur son poste

            -Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction

             des consignes et de la législation en vigueur 

            -Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

              et selon les normes de l’établissement 

            -Nettoyage des postes et du matériel et bon entretient du matériel et locaux

             nécessaire à l’exécution des tâches 

 

-Production culinaire :

            -Réalisation des préparation préliminaires au service

            -Réalisation de recette à partir de fiches techniques 

            -Réalisation des plats en fonction de la carte, et dans le respect des consignes 

            -Vérification des préparation (gustative, analyse et rectification ) 

            -Réalisation du repas du personnelle.

 

-Distribution :

            -Préparation du matériel et du poste 

            -Dressage et envoi des plats dans le respect des consignes du sous chef ou

             du chef de cuisine

            -Réponse aux annonces et commandes

            -Mise en valeur des présentations 

 

-Relationnelles et comportements

            -Prendre en considération les attentes et besoins du client

            -Transmettre son savoir-faire et faire savoir 

            -Adopter un comportement compatibles avec la spécificité du travail en

             cuisine: égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risque de conflit,

             respect des individus, respect des consignes des chefs de services, politesse.

            -Travailler en équipe 

            -Tenir compte des besoin de l’équipe de salle

            -Manager dans le respect une  équipe de demi chef de partie et de commis  et

             les former aux techniques du métier

Requirements
  • Expérience bien arrondie dans tous les domaines du domaine culinaire

  • Qualification professionnelle valide avec 5-8 ans d'expérience

  • Etre un superviseur, un formateur, un administrateur et un membre d'équipe efficaces ayant de solides compétences en communication et en organisation un atout

  • Compétences de communication concises et joueur d'équipe et de collègue efficace

  • Doit être innovant, axé sur les détails et soucieux de la qualité

  • Connaissance des nouvelles tendances dans la présentation et la préparation des aliments, en particulier des aliments froids

Apply for this job

CUISINIERS DE JOURS ET DE NUITS at Henri Brasserie Francaise

Show your profile to employers in the applicants public list?

What would you like to emphasise in two words?
Ex: Cook, ready for a new challenge!!

Add another document (optional)

Expertise

Years of experience related to expertise
Last level of completed studies

Availabilities

Language

By signing up, you confirm having read and accepted the terms and conditions.