responsible cook evening

Montréal, QC

Start date As soon as possible

Job type

Full time , Part time Category Cook & Chef
Description
Le restaurant Rumi est situé depuis 20 ans dans le quartier Outremont/Mile-end. Il a développé une belle, grande et fidele clientele. Le concept du restaurant est de faire découvrir des recettes traditionnelles de la route de la soie allant de l'Inde jusqu'au Maroc en passant par l'Iran, le Liban et Turquie... C'est donc une cuisine internationale qui utilise beaucoup d'épices. Le restaurant a à coeur d'utiliser des produits le plus frais, le plus local et le plus bio dans la mesure du possible. Depuis maintenant 2 ans, le tri et recyclage se fait en mettant en place une politique de compost et tri des déchets.

Cuisine ouverte à la clientele : mercred, jeudi et dimanche 17h00 à 22h00. Vendredi et samedi 17h00 à 22h30.

Poste du mercredi au dimanche soir : 15h/16h jusqu'à fermeture.
La connaissance de la cuisine du Moyen-Orient n'est pas un pré-requis.

Le cuisinier responsable du soir assiste la cheffe exécutive dans le bon déroulement des opérations de la cuisine. En collaboration avec elle, il planifie, organise, dirige et contrôle l'exploitation de la cuisine afin d'assurer les standards de qualité et de quantité fixés par l'entreprise. Impliqué directement dans les opérations quotidiennes, il voit au bon rendement des membres de sa brigade. Par ses qualités de leader, il supporte la cheffe exécutive dans le développement et le maintien de l'esprit d'équipe et crée un fort sentiment d'appartenance. Il maximise les rendements et assure un contrôle continu de la rotation des stocks et de la propreté des lieux.

  • Procède à l'inspection quotidienne de la cuisine et de ses paramètres.
  • Assure la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés.
  • Gère les ressources humaines au sein de sa brigade (formation, répartition du travail, discipline, etc)
  • Veille à l'application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
  • Assiste la cheffe de cuisine dans la gestion des ressources financières (contrôle des coûts de fonctionnement, etc) et matérielle (gestion des inventaires, approvisionnement, etc).
  • Assure une gestion efficace de l'inventaire des denrées afin d'assurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes.
  • Communique et collabore avec l'équipe de gestion de la salle à manger pour assurer le bon déroulement global des opérations du restaurant.
  • Exécute toutes autres tâches jugées essentielles pour la bonne marche de la cuisine.

Requirements
  • Productif
  • Communicatif
  • leader et manager
  • Certificat MAPAQ exigé
  • Doit savoir gérer son stress (capacité 150 places assises)
  • horaire de soir
  • bon  salaire à discuter + tips (% des revenus).

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responsible cook evening at Restaurant Rumi

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