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Montréal, QC

Sous-chef kitchen

Montréal, QC

Start date As soon as possible

Job type

Full time Category Cook & Chef
Description
Le sous-chef de cuisine assiste le chef de cuisine dans le bon déroulement des opérations de la cuisine de son restaurant. En collaboration avec le chef de cuisine, il planifie, organise, dirige et contrôle l'exploitation de la cuisine afin d'assurer les standards de qualité et de quantité fixés par l'entreprise. Impliqué directement dans les opérations quotidiennes, il voit à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade. Par ses qualités de leader et de gestionnaire, supporte le chef de cuisine dans le développement et le maintien de l'esprit d'équipe et crée un fort sentiment d'appartenance. Il maximise les rendements et assure un contrôle continu des différents coûts d'opération.

  • Participe à la notoriété du restaurant en collaboration avec le chef de cuisine.
  • contribue à la création, la planification et la préparation des tables d’hôte pour le restaurant.
  • Procède à l'inspection quotidienne de la cuisine et de ses paramètres.
  • Assure la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés.
  • Agit comme formateur auprès des membres de la brigade.
  • Gère les ressources humaines au sein de sa brigade (formation, répartition du travail, discipline, etc)
  • Veille à l'application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
  • Assiste le chef de cuisine dans la gestion des ressources financières (contrôle des coûts de fonctionnement, etc) et matérielle (gestion des inventaires, approvisionnement, etc).
  • Assure une gestion efficace de l'inventaire des denrées afin d'assurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes.
  • Effectue un suivi des achats, de la qualité des marchandises reçues et assure une vigilance relativement au vol
  • Communique et collabore avec l'équipe de gestion de la salle à manger pour assurer le bon déroulement global des opérations du restaurant.
  • Exécute toutes autres tâches jugées essentielles pour la bonne marche de la cuisine.

Requirements
  • Productif
  • Communicatif
  • leader et manager
  • Certificat MAPAQ exigé
  • Doit savoir gérer son stress (capacité 150 places assises)
  • horaire de soir
  • bon à salaire à discuter + tips

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Sous-chef kitchen in Montréal

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