Chef cuisinier(ère)

À propos de nous :

Bienvenue Chez Lionel, un établissement renommé pour sa cuisine de style brasserie française, sa sélection exquise de vins et son hospitalité remarquable. Nous sommes fiers d'être un restaurant chaleureux et accueillant offrant une cuisine gastronomique accessible. Chez Lionel, nous nous efforçons de créer des expériences mémorables qui ravissent nos clients et laissent une impression durable. 

Description globale du poste :

Vous êtes responsable du succès global des opérations quotidiennes de la cuisine, ainsi que du perfectionnement du personnel.

Vous êtes chargé de mettre en valeur le talent culinaire de votre équipe, de diriger le personnel tout en gérant personnellement toutes les fonctions liées à la préparation des aliments.

Vous vous assurez que les normes sanitaires et alimentaires soient respectées.

Qualité des aliments :

• Assurer de respecter les plus hautes normes de qualité de préparation des aliments, de présentation et de goût dans tous les plats servis Chez Lionel.
• Contrôler la réalisation, la qualité et la présentation des plats, dans la conformité des fiches techniques.
• Effectuer des dégustations régulières et des contrôles de qualité pour identifier les besoins d'amélioration et maintenir l'intégrité de nos offres culinaires.
• Respecter les normes et les procédures d’hygiène, salubrité et de sécurité alimentaire
• Répondre aux éventuelles questions et préoccupations des clients.

Coût des aliments :

• Gérer les coûts alimentaires grâce à une gestion efficace des achats et des stocks, au contrôle des portions et à des stratégies de réduction des déchets.
• Gérer l’ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine
• Mettre en œuvre des mesures d'économie sans compromettre la qualité des aliments ou la satisfaction des clients.

Coût de la main-d'œuvre/RH :

• Recruter, embaucher et intégrer les nouveaux membres du personnel de cuisine, en veillant à ce qu'une équipe diversifiée et inclusive reflète les valeurs et la culture de Chez Lionel.
• Créer et maintenir les horaires du personnel pour optimiser les coûts de main-d'œuvre tout en assurant une couverture adéquate pendant les heures de pointe.
• Former et encadrer le personnel de cuisine pour améliorer l'efficacité et la productivité, réduisant les coûts de main-d'œuvre sans sacrifier la qualité ou les normes de service
• Favoriser un environnement de travail positif et collaboratif où le travail d'équipe, la créativité et l'excellence sont célébrés.
• Traiter les préoccupations et les conflits des employés de manière rapide et professionnelle, en promouvant la communication ouverte et la résolution des problèmes.

Autres responsabilités :

• Maintenir un environnement de cuisine propre et organisé, conforme aux réglementations en matière de santé et de sécurité.
• Collaborer avec l'équipe de direction pour développer et exécuter des événements promotionnels et des menus spéciaux.
• Rester à jour sur les tendances et les meilleures pratiques de l'industrie pour continuellement élever l'expérience culinaire Chez Lionel.

Qualifications :

• Expérience avérée en tant que Chef dans un restaurant offrant une cuisine de qualité, à forte fréquentation, de préférence avec une spécialisation dans la cuisine française.
• Expérience dans les services de traiteur/hôtellerie un atout
• Diplôme culinaire ou certification équivalente
• Fortes compétences en leadership et en communication avec la capacité de motiver et d'inspirer une équipe.
• Passion pour l'excellence culinaire.
• Connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire et des normes d'hygiène.
• Capacité à travailler le soir, les weekends et les jours fériés selon les besoins.

Si vous êtes passionné par la cuisine française, l'hospitalité et l'idée d'offrir des expériences culinaires incomparables, nous vous invitons à postuler pour le poste de Chef Chez Lionel.