Chef cuisinier - Saisonnier (avril à novembre)

La Malbaie, QC, Baie-Saint-Paul, QC, L'Isle-aux-Coudres, QC et La Baleine, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein, Saisonnier Catégorie Divers
Description

Lieu de villégiature, hors du commun, combinez efficacement défi professionnel et grand air salin.  L'Hôtel Cap-aux-Pierres, établissement 3 étoiles sur la seule île de Charlevoix, recherche présentement un leader créatif pour le poste de Chef cuisinier.  Vous évoluerez au sein d'une équipe à dimension humaine.

L'établissement propose à sa clientèle un restaurant, un théâtre d'été, un bar avec terrasse et une salle multifonctionnelle pouvant accueillir jusqu'à 400 personnes en banquet. Possibilité d'hébergement sans frais sur le site.  L'établissement est en opérations de mai à octobre.

Les fonctions essentielles du poste sans s’y limiter sont :

  • Gérer les ressources humaines de son service (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.).  Précisément assurer une bonne synergie de l’équipe et l’engagement des employés
  • Gérer les ressources financières (contrôle des coûts de marchandise et de main d’œuvre, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à sa direction.
  • S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service et traiter les plaintes, gérer les allergies s’il y a lieu
  • Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement et participer aux rencontres du comité de direction et surtout assurer une saine communication et la bonne entente avec le personnel de service.

Opération de la cuisine :

  • Participer activement aux opérations de la cuisine;
  • Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l’entreprise;
  • Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux.  Établir les recettes standardisées de chaque plat (présentation, portion, coût);
  • Voir aux réquisitions et aux commandes de nourriture et d’équipement.
  • Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.);
  • Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.

Exigences
  • Expérience significative en tant que Chef cuisinier ou Sous-chef
  • Leadership
  • Sens inné du service à la clientèle
  • Créativité
  • Rigueur

Désolé, ce poste a été comblé.