Chef de cuisine

Ville de Québec, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein, Temps partiel Catégorie Cuisinier et Chef
Description

SOMMAIRE DU POSTE : 

Le chef de cuisine est un gestionnaire des services de production alimentaire dont la fonction est d’assister le chef exécutif dans la planification et l’organisation, en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement. Il applique la philosophie, la constance et la qualité visées par l’entreprise. 

POURQUOI TRAVAILLER AVEC NOUS : 
Équipe de feu 
Cuisine bistronomique de grande qualité 
Ambiance de travail décontractée et sans prétention 
Menu qui évolue au gré des saisons 
Implication de la créativité des chefs 
Souci d’encourager les producteurs locaux et produits du terroir 
Participation aux pourboires 
Rabais staff sur alcool et nourriture 
Programme d’assurances collectives (après 6 mois) payé 100% par l'employeur Projets plein la tête 
Allocation cellulaire 
Stationnement/vignette 
Cadeau pour ton anniversaire 
Sorties et ateliers d'équipe 

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SALAIRE 
- Salaire très compétitif annuel avec participation aux pourboires 
*Variable selon expérience
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Des conditions de travail en restauration à rendre tes amis jaloux!
Exigences

TÂCHES ET RESPONSABILITÉS : 

Gestion : 
Encadrer le personnel dans le but de les aider à progresser, de devenir plus efficace et de développer des techniques de travail ; 
Assister le chef dans la gestion des ressources humaines de la cuisine (embauche du personnel, formation, répartition de la main d’œuvre par secteur, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.) ;
Rédaction et mise en page des menus français ; 
Contribuer au positivisme au sein de l’équipe ; 
Établir le prix coûtant et le prix de vente par assiette ; 
Soutenir le chef dans la philosophie et les décisions prises par celui-ci et l’entreprise, faire appliquer et respecter celles-ci à l’ensemble de l’équipe ; Passer, en collaboration avec le chef exécutif, les commandes de nourriture, d’équipement, de vaisselle et de produits ménagers, s’assurer que tous les postes sont considérés ; 
Assister le chef exécutif dans la gestion des ressources financières (contrôle des coûts : nourriture et main d’œuvre) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) ; 
S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation de tous les services ; 
Participer aux réunions de l’équipe de service avant le début des services pour assurer le bon déroulement de celui-ci. 

Opération de la cuisine : 
S’assurer de l’exactitude des ingrédients par rapport au menu ; 
Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (i.e. propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.) ; 
Superviser et/ou procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail ; 
Créer et élaborer des plats à l’image de l’établissement et s’assurer de la qualité de ceux-ci ; 
Voir au rangement et à la propreté des congélateurs cuisine ; 
Superviser l’ensemble de la mise en place des postes.

Postuler pour cet emploi

Chef de cuisine chez Chez Rioux et Pettigrew

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Expertise

Années d'expérience reliées à l'expertise
Dernier niveau d'études complétées

Disponibilités

Langue

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