Offre confidentielle

Ville de Québec, QC

Chef de cuisine de production

Ville de Québec, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Divers
Description

Nouveau projet à Québec qui ouvrira au printemps 2021 !


RESPONSABILITÉS :

Relevant directement du Directeur des services alimentaires, le Chef de la cuisine de production sera en charge des différents aspects suivants :

  • Créer, standardiser et produire des plats de qualité

  • Embaucher, gérer, former son équipe en cuisine et à la plonge mutualisée

  • Élaborer de nouveaux produits en collaboration avec le Directeur et les Artisans

  • Développer de nouveaux menus selon les tendances actuelles en alimentation

  • Compiler de façon détaillée, dans les systèmes, les activités de la cuisine

  • Observer toutes règles de nettoyage et d’assainissement

  • Faire le suivi des engagements entre les fournisseurs et DG

  • Participer à la prise et la maintenance des inventaires

  • Faire la maintenance du système d’inventaire en collaboration avec le Superviseur - Services Alimentaires

  • Participer aux réunions et en faire le suivi avec le Directeur

  • Coordonner les besoins et demandes pour achat et entretien des équipements.

Toutes autres tâches connexes demandées par la gestion du service alimentaire.


Exigences
  •   Minimum 4 ans d’expérience

  •        Certificat hygiène et salubrité à la MAPAQ

  •        Certificat gestionnaire de cuisine à la MAPAQ

  •        Expérience en banquet, traiteur et cuisine à grande quantité

  •        Grande disponibilité et ouverture d’esprit

  •        Grande constance dans la production des plats

  •        Soucis du détail même lorsque volume élevé

  •        Recherche de la solution

  •        Bon jugement et capacité à gérer les priorités

  •        Capacité à travailler sous pression

  •        Expérience dans un environnement multi-emplacements, événementiel à fort volume

 

CONDITIONS DE TRAVAIL:

  • Horaire de travail régulier, annuel, temps plein

  • Salaire compétitif

  • Cuisine neuve à la fine pointe

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Chef de cuisine de production à Ville de Québec

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Expertise

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Disponibilités

Langue

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