Chef de partie 1 N&B

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein, Temps partiel Catégorie Cuisinier et Chef
Description
  • Lire des menus et calculer les quantités de denrées alimentaires requises selon les recettes préétablies;
  • Effectuer la mise en place en se servant des différents appareils culinaires; Effectuer la cuisson des aliments sous toutes ses formes;
  • Assaisonner les aliments et les plats selon les recettes établies par le Chef;
  • Surveiller la cuisson des aliments et respecter les exigences des invités quant à la composition et à la préparation de son plat;
  • Effectuer les réquisitions et les commandes internes ainsi que la mise en place du département auquel il est assigné;
  • S'assurer de la qualité des mets servis en respectant les standards de qualité établis;
  • S'assurer de la rotation de ses stocks, lesquels sont entreposés selon les normes gouvernementales;
  • Travailler avec ses propres couteaux de cuisine, lesquels rencontrent les normes établies dans l'industrie;
  • Respecter les normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité établies par le gouvernement;
  • S'assurer du maintien en bon état et de l'entretien de ses équipements de travail; S'assurer en tout temps de la propreté de son lieu de travail;
  • Participer à la prise d'inventaires avec le Chef et collaborer aux contrôles des coûts de nourriture;
  • Respecter tous les standards, les politiques, les procédures et les règlements en vigueur;
  • Planifier et procéder au nettoyage des réfrigérateurs une fois par semaine;
  • Préparer au besoin et cuire des aliments à intervalle régulier pour des invités spéciaux lors d'occasions spéciales;
  • Organiser, expliquer, distribuer et contrôler les charges de travail à ses subalternes, transmettre et enseigner toute nouvelle technique culinaire;
  • Commander au besoin des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine;
  • Effectuer toute autre tâche pouvant être assignée par son supérieur immédiat et nécessaire au bon fonctionnement de l'entreprise.
Exigences
  • Secondaire V; Diplôme en cuisine professionnelle d'un établissement reconnu;
  • Trois (3) années d'expérience en cuisine dans un poste similaire; six (6) mois d’expérience pertinente en gestion d’une équipe
  • Connaissance de base de la langue anglaise;
  • Connaissance en boucherie, pâtisserie, poissonnerie, cuisine internationale, charcuterie et sauces;
  • Détenir une formation en hygiène et salubrité; le sceau rouge des compétences interprovinciales serait un atout;
  • Test requis avec note de passage de 60% (ne pas avoir échoué les tests dans les six (6) derniers mois);
  • Remplir les exigences physiques reliées au poste; Présentation propre et soignée;
  • Apte à travailler sous pression et en équipe; Discipline personnelle, initiative et créativité;
  • Sobriété et honnêteté.

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Chef de partie 1 N&B chez Station Mont-Tremblant

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Expertise

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Dernier niveau d'études complétées

Disponibilités

Langue

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