Chef de partie restaurant

Relevant du chef exécutif, le chef de partie au restaurant est responsable de la préparation, de la mise en place des plats de la table d’hôte, de la carte de la salle à manger et du bar au Club, en vue d’assurer la qualité des repas servis aux membres et à leurs invités.

Responsabilités •  Est responsable de la production culinaire, de l’organisation de son travail et de la réalisation des préparations préliminaires, des sauces mères, des plats à la carte; •  Prépare le matériel de service le dressage et l’envoi des plats en temps, répond aux demandes à la carte, s’intègre à la chaine de production, etc.; •  Élabore régulièrement la liste prévisionnelle des produits nécessaires aux réalisations, collabore à la prise des inventaires, au stockage des denrées et produits, selon les méthodes prescrites au Club; •  Veille à la propreté de la cuisine et s’assure que les normes de qualité et fraîcheur des aliments soient respectées; •  Veille à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail dans les zones de travail.

Compétences et qualifications •  Expérience pertinente de 5 à 6 ans en cuisine gastronomique •  Diplôme en cuisine d’un établissement reconnu •  Habilités pour la communication écrite et verbale •  Maîtrise du français et de l’anglais Qualités souhaitées •  Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation etc.) •  Créativité, à l’affût des nouvelles tendances culinaires