Offre confidentielle

Chef Exécutif

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Divers
Description

Situé au cœur du Quartier des spectacles, ce nouvel hôtel-boutique est inspiré des années 1920 et de l’art de vivre montréalais. Adjacent au métro de la Place des arts, à proximité du Palais des congrès, des magasins et boutiques de la rue Ste-Catherine et du Vieux-Montréal, l’hôtel-boutique offre 143 chambres spacieuses, 5 salles de conférences, une salle à manger privée, une piscine intérieure, un bain à remous, un sauna sec, une salle d’entraînement, un studio de yoga et deux boutiques.

 Ce complexe hôtelier propose une expérience gastronomique complète avec son restaurant de type bistro français, son comptoir café faisant pignon sur rue et son lounge aux inspirations californiennes, situé au 5e étage, offrant une impressionnante terrasse extérieure permettant de vivre l’effervescence du quartier.

 

Le dévoilement du nom et de l’image de marque se fera à l’automne 2022.

 

NOTRE OFFRE

·        Salaire concurrentiel

·        Stationnement gratuit

·        Assurances collectives

·        Régime enregistré d’épargne retraite (REER)

·        Journées personnelles payées

·        Plan d’orientation

·        Service de nettoyage à sec

·        Participation au développement de nouvelles marques

·        Rabais employé sur la nourriture dans les restaurants du groupe RIMAP

 

RÔLE

La chef ou le chef exécutif de la restauration relève directement du directeur général.  Il/elle est chargé(e) de superviser les opérations quotidiennes des points de vente du département de nourriture, le restaurant, les banquets, le service aux chambres, le lounge et le comptoir Café, en s'assurant que les normes de service établies par les Services d’Hospitalités RIMAP sont respectées, et que les attentes des clients sont dépassées.

  RESPONSABILITÉS

 

Gestion :

  • Participer activement à l’ouverture de l’hôtel.

  • Élaboration complète des différents menus.

  • Création de toute les fiches de recettes pour la standardisation du menu.
  • Développer un plan culinaire à court et long terme pour assurer la qualité et la satisfaction de la clientèle.
  • S’assurer que tout l’équipement de cuisine fonctionne efficacement et planifier toutes les réparations en conséquence.

    Planifier et diriger toutes les fonctions administratives et l’organisation du département de la cuisine pour rencontrer les besoins quotidiens des opérations.

    Implémenter un contrôle efficace de nourriture (food cost) et coûts de main d’œuvre (labor cost).

    Responsable des achats de nourriture et de la réception des marchandises (évaluation de l’état, de la qualité et des quantités).

    Capacité de négocier avec les fournisseurs.

    Vérifier les inventaires pour un entreposage et rotation adéquate de la nourriture.

    Planifier, administrer et ajuster le programme de formation.

    Développer, implémenter et contrôler les horaires d’opération.

    Calculer les heures travaillées quotidiennement et approuver les fichiers de temps.

    Gérer toutes les phases de préparation de la nourriture : la planification et élaboration des menus spéciaux, la gestion des dépenses opérationnelles, la gestion des budgets, l’établissement des coûts ainsi que le maintien des niveaux d’inventaire appropriés.

    Assurer un leadership visible et un encadrement continu du personnel de la cuisine.

    Assurer le respect des programmes d’assurance qualité et de santé et sécurité.

    Respecter les réglementations en matière d’hygiène et de salubrité MAPAQ.

    Développer et maintenir des relations de travail positives avec les autres ; supporter son équipe pour atteindre des objectifs communs.

    Maintenir la confidentialité des informations liées au travail.

    Protéger les actifs de l’entreprise.

    Signaler les accidents, les blessures et les conditions de travail dangereuses au directeur général.

    Effectuer toute autre tâche connexe au besoin.

Exigences
  • COMPÉTENCES
  • Créatif et passionné pour la cuisine et le service client. Suit les tendances culinaires.
  • Capacité d’anticipé les problèmes et trouver des solutions innovative.

  • Excellentes compétences en gestion du temps, en organisation et en administration.

    Capacité de travailler sous pression.

    Capacité de travailler efficacement sur plusieurs projets ou tâches en même temps.

    Capacité de motiver et démontrer un leadership positif.

    Posséder un sens de l’organisation et un souci du détail.

    Disponibilité pour travailler les jours, les soirs et les fins de semaine.

    Communiquer efficacement à l’écrit et à l’oral, en anglais et en français.

 

 QUALIFICATIONS

Diplôme (DEP) en cuisine professionnelle d’un établissement reconnu.

Un minimum de cinq ans d’expérience en cuisine dans le domaine de l’hôtellerie.

Expérience en supervision de personnel.

CONDITIONS DE TRAVAIL:

Travail à horaire variable, la chef ou le chef exécutif peut être appelé en tout temps.  Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant parfois de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés.  Travail qui peut s’exécuter sous pression et pouvant varier selon le taux d’occupation.

Postuler pour cet emploi

Chef Exécutif à

Pour postuler, connectez-vous ou créez un compte. En quelques secondes, vous aurez accès au site de l’employeur pour envoyer votre candidature.

Souhaitez-vous afficher votre profil dans la recherche de candidats?

Qu’est-ce que vous désirez mettre en valeur en deux mots?
Ex: Cuisinier , Prêt au nouveau défi !!
Expertise

Années d'expérience reliées à l'expertise
Dernier niveau d'études complétées

Disponibilités

Langue

En vous inscrivant, vous confirmez avoir lu et accepté les conditions d'utilisation ainsi que notre politique de confidentialité.