Chef exécutif

Mirabel, QC

Entrée en fonction Mars 2020

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Divers
Description

Le Chef exécutif supervise les opérations quotidiennes des cuisines, des casse-croûtes. Cela inclut l'embauche, la formation et la supervision du personnel de cuisine et la garantie d'un produit de haute qualité et ainsi que la rentabilité du son département.

Responsabilités du chef exécutif :

  • Assurer la rapidité de préparation, la fraîcheur et la qualité des plats.
  • Coordonner les tâches de sa brigade.
  • Concevoir de nouvelles recettes, planifier les menus réguliers et spéciaux et sélectionner la présentation des assiettes.
  • Faire les suivis sur les évènements afin d’atteindre les objectifs et standards de service, opérationnels et financiers.
  • Embaucher, former du personnel de cuisine.
  • Fixer et contrôler les normes de performance de son équipe par une évaluation annuelle.
  • En collaboration avec le directeur de la restauration, transmettre les données pour la préparation des paies, préparer et vérifier les inventaires de nourriture et d'équipement ainsi que toutes autres tâches administratives.
  • Mettre en œuvre des politiques d'hygiène et de salubrité selon la MAPAQ et examiner la propreté des équipements.
  • En collaboration avec le directeur de la restauration, obtenir des commentaires sur la qualité de la nourriture et du service et gérer les problèmes et les plaintes des clients.
  • Le chef exécutif participe aux rencontres avec la directrice générale et l’équipe de management, aux réunions du comité F&B ou autres au besoin.
  • Par sa conduite et son respect des règlements, le chef exécutif sert de modèle pour démontrer les comportements appropriés.

Exigences

  • Diplôme d'une institution accréditée en arts culinaires, en gestion d'hôtels et de restaurants ou d'une spécialité connexe.
  • 7+ ans d'expérience dans un poste similaire.
  • Connaissance approfondie des principes et pratiques de la profession.
  • Connaissances approfondies de tous les postes en cuisine, du processus d’achat et de commandes et du maintien des inventaires.
  • Excellentes compétences en leadership
  • Connaissance des réglementations sanitaires.
  • Connaissance approfondie de la gestion des ressources humaines.
  • Excellentes capacités à transmettre ses connaissances et à communiquer avec la clientèle.
  • Excellente capacité à établir et à respecter les délais.
  • Connaissances du système Maitre D, un atout
  • Capacité à gérer le stress et les priorités, à superviser et / ou entreprendre diverses tâches.
  • Disponible pour travailler sur appel, quarts de travail, après les heures d'ouverture, le week-end et les jours fériés.

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Chef exécutif chez Club de golf Hillsdale

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Expertise

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Disponibilités

Langue

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