Chef Exécutif de Cuisine

Offre publiée le 16 novembre

Entreprise

Fairmont Le Manoir Richelieu

9 offres

Détails de l'offre

Début: Le plus tôt possible

Temps plein

Cuisinier et Chef, Directeur

La Malbaie, QC

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Description du poste

Chef Exécutif de Cuisine

L’équipe de la cuisine du Fairmont Le Manoir Richelieu organise des dîners inoubliables grâce à une organisation efficace en coulisse et une cuisine exceptionnelle. En tant que Chef Exécutif de Cuisine, vous devrez diriger ce département dynamique avec discernement et élaborer un éventail de plats spectaculaires en motivant votre équipe.

Ce qu'il y a pour vous:

  • Tarifs préférentiels comportant 50% dans les restaurants du groupe Accor et des rabais concurrentiels dans les hôtels de la chaîne en Amérique du Nord et Central ;

  • Aide au déménagement et hébergement à l’hôtel pour le premier mois ;

  • Accès au gym, au terrain de golf et au stationnement intérieur gratuitement ;

  • Accès à la cafétéria lors des quarts de travail en avantage imposable ;

  • Assurances collectives et fonds de pensions avec cotisation déterminée par l’employeur.

  • L’expérience unique de travailler dans un hôtel 5 étoiles dans un environnement majestueux ;

  • Politique de diversité et d’inclusion;

  • Programme de reconnaissance ;

  • 1 laissez-passer pour vivre l’expérience du Projet Vertical - Via Ferrata La Charlevoix.

 

 

Ce que vous ferez:

Sous l’autorité du Directeur Général, en collaboration avec le Directeur de la Restauration, les responsabilités et les tâches principales du Chef Exécutif de Cuisine se référant à la liste suivante mais ne s’y limite pas :

·       Maintenir les standards du département tel que déterminé par le bureau chef ;

·       S’assurer de la plus haute qualité des aliments et de la variété offerte à la clientèle interne et externe ;

·       Diriger et développer le Sous-chef exécutif, les Sous Chefs et l’équipe de cuisine afin que ces derniers travaillent conjointement à atteindre l’excellence avec passion et discipline ;

·       Responsable d’effectuer les commandes de façon ordonnée et adaptée au volume ;

·       Responsable de la rétention des employés par une approche proactive de recrutement;

·       Entraîner et éduquer les employés selon les hauts standards de qualité et sur les nouvelles techniques et tendances culinaires;

·       Évaluer la performance de tous les membres de la brigade de cuisine ;

·       S’impliquer dans les programmes de développement des stagiaires et participer aux présentations;

·       Travailler en étroite collaboration avec les collègues afin d’assurer qualité et consistance de la préparation et de la présentation de la nourriture;

·       Participer dans la révision des menus de façon saisonnière;

·       Développer des menus spéciaux lorsque demandé par les clients, individuel ou de groupe ;

·       Responsable de la gestion journalière, du respect du coût de nourriture et de main d’œuvre;

·       Agir à titre de formateur et de mentor auprès des collègues ;

·       Créer un environnement qui permet aux employés d’atteindre un sentiment de développement   et d’accomplissement, pour ainsi développer une carrière avec la chaîne Fairmont;

·       Développer et instaurer des initiatives pour améliorer le service par des procédures ;

·       Propager une image positive de la cuisine autant à l’interne qu’à l’externe ;

·       Effectuer des suivis régulièrement afin de s’assurer que l’équipe des ventes et des banquets vendent bien les produits de Nourriture et Boissons ;

·       S’assurer que les standards d’hygiène sont rencontrés, que les procédures sont suivies et que les employés ont les outils nécessaires pour travailler de façon sécuritaire;

·       Effectuer toutes autres tâches connexes.

Votre environnement de travail:

Sa riche tradition d'hospitalité allie le charme paisible de la nature et du Fleuve St-Laurent à l'élégance d'un centre de villégiature de classe internationale. L'hôtel offre 405 luxueuses chambres ainsi que 3 restaurants qui sauront satisfaire les gourmands! De plus, le centre offre un magnifique parcours de golf totalisant 27 trous et un centre sportif des plus diversifié.

Notre engagement en faveur de la diversité et de l'inclusion:

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d'attirer, de recruter et de promouvoir des talents divers

* Doit être éligible à travailler au Canada

Exigences

Votre expérience et compétences comprennent:

·       Bilingue (Anglais et Français)

·       Minimum de 8 ans d’expérience de cuisine dans un environnement de volume similaire;

·       Expérience dans un hôtel de 4 ou 5 étoiles;

·       Expérience comme Chef Exécutif dans un hôtel similaire sera considéré comme un atout ;

·       Minimum de 4 ans d’expérience comme Sous-Chef Exécutif si aucune expérience comme chef Exécutif;

·       Expérience dans l’administration comme les cédules, gestion du coût de nourriture et de main d’œuvre et confection de menu;

·       Expérience dans les fonctions de service de traiteur un atout;

·       Motiver et habile à interagir avec les clients, habilité à résoudre les problèmes dans un laps de temps rapide;

·       Créatif et prêt à prendre des risques;

·       Proactif avec un œil aiguisé pour le souci du détail et l’habileté à diriger plusieurs fonctions en même temps tout en respectant les délais;

·       Leadership développé, qui supporte l’habileté de développement du personnel dans un environnement où l’on prône les bonnes relations interdépartementales et le travail d’équipe, tout en offrant un excellent service à la clientèle;

·       Consciencieux du souci de la santé et sécurité ainsi que de l’hygiène et la salubrité afin d’offrir un environnement parfaitement sécuritaire ;

Vous êtes intéressé ?

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