Chef exécutif et gestionnaire de cuisine

Saint-Hubert, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie COVID19
Description

Le chef exécutif a comme mandat de créer une toute nouvelle offre de restauration à notre nouveau terminal de services aériens LUX situé à l’aéroport de St-Hubert. Celui devra gérer l’ensemble des opérations des différents services de restauration offerts sur le site. Comme il s’agit d’un nouveau service, le chef exécutif aura l’avantage de bâtir son équipe, ses menus et de créer une offre alimentaire VIP unique.

PRINCIPALES TÂCHES 

  • Contribuer à l’élaboration de l’offre de restauration pour le terminal; service de restauration en vol, service à la carte et sur demande de notre clientèle VIP ainsi que le service de restauration aux employés;

  • Déterminer les besoins de personnels et procéder à l’embauche de la brigade avec les ressources humaines;

  • Élaborer et créer les menus, selon la vision des services aériens LUX et de sa clientèle (menus traiteurs pour les services aériens, à la carte, cafétéria) avec l’aide de sa brigade;

  • Effectuer la planification des repas selon les vols prévus à l’horaire;

  • Assurer un bon fonctionnement des opérations de la cuisine et s’impliquer directement aux opérations;

  • Assurer la gestion de son équipe (horaire, discipline, etc.);

  • Effectuer la gestion des budgets, des achats, des commandes et des suivis des inventaires (coûts, quantité et qualité) tout en assurant un contrôle des prix, des portions, des pertes et des vols;

  • Veillez à entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs et bâtir un réseau de confiance;

  • Établir un suivi structuré des tâches de l’équipe en cuisine;

  • Agir à titre de mentor pour l’équipe de cuisinier et aider au développement de l’équipe;

  • Établir, appliquer et faire respecter quotidiennement des méthodes de travail sécuritaire et les procédures d’hygiène et salubrité en cuisine;

  • Veillez à l’entretien et à la propreté des lieux et équipement;

  • Toutes autres tâches connexes.

Exigences
  • Minimum de 5 ans d’expérience dans un poste similaire;

  • Diplôme en cuisine d’établissement ou l’équivalent;

  • Passionné de cuisine et de service client;

  • Expérience pertinente en gestion d’équipe;

  • Connaissance du secteur d’activité (atout);

  • Avoir un leadership participatif, innovant et mobilisateur;

  • Excellent sens de la débrouillardise, organisation, polyvalence et gestion du changement;

  • Bonne tolérance au stress et forte capacité d’adaptation à un milieu en constante évolution;

  • Excellentes habiletés de communication;

  • Excellent jugement professionnel;

  • Bilinguisme tant à l’oral qu’à l’écrit (atout).

 

CONDITIONS ET AVANTAGES

  • Permanent;

  • Temps plein du lundi au vendredi de jour;

  • Horaire flexible;

  • Salaire très compétitif;

  • Une équipe passionnée et un employeur à l’écoute de vos besoins;

  • La chance d’innover et de gérer votre propre cuisine;

  • Avantages concurrentiels : Repas à petit prix ou gratuit, programme d’assurances collectives complètes, REER collectif après 1 an, 10 fériés annuels, programme d’activités sociales, stationnement gratuit

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Chef exécutif et gestionnaire de cuisine chez LUX FBO

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Expertise

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Disponibilités

Langue

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