CHEF EXÉCUTIF - Hôtel Nelligan

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Commis générales de cuisine, Traiteur, Cuisinier et Chef, Gérant / Superviseur, Directeur, Divers
Description

Situé dans une bâtisse centenaire, l’hôtel Nelligan possède 2 restaurants et une terrasse sur le toit qui offre une vue magnifique sur la ville de Montréal. Le restaurant Verses présente un menu mettant en vedette des produits frais du marché. Le Méchant Bœuf offre le côté branché de la ville. C’est le rendez-vous par excellence au pour y déguster un délicieux cocktail dans une ambiance électrisante. Les cuisines de l’hôtel recherchent des cuisiniers de nuit pour venir se joindre à son équipe passionnée.

 

CHEF EXÉCUTIF

HÔTEL NELLIGAN

 

Le Chef exécutif veille au bon déroulement des opérations de sa cuisine. En collaboration avec le Sous-chef exécutif, il planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation de la cuisine afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité et de quantité fixés par l’entreprise. Impliqué directement dans les opérations quotidiennes, il voit à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade.  Par ses qualités de leader et de gestionnaire, il développe et maintient l’esprit d’équipe et crée un fort sentiment d’appartenance. Il maximise les rendements et assure un contrôle continu des différents coûts d’opération. La personne choisie dirigera toutes les opérations de cuisine pour assurer et améliorer l’offre culinaire de l’hôtel (banquets et service aux chambres) ainsi que de ses trois restaurants : Verses Bistro, Le Méchant Bœuf et la Terrasse Nelligan (été).

Fonctions essentielles de l’emploi :

·        Communique ses attentes positivement tout en effectuant les suivis appropriés.

·        Joue un rôle de premier plan dans la formation et le développement de ses effectifs.

·        Demeure à l’affût des tendances du milieu et des goûts changeants des clients et les partage avec son équipe.

·        Fait preuve de créativité et encourage l’équipe dans l’amélioration régulière de l’offre culinaire.

·        Crée des synergies entre les équipes des trois restaurants, des banquets, de la pâtisserie et de la plonge.

·        Collabore volontiers avec les autres départements de l’hôtel pour maximiser les ressources mises à sa disposition.

·        Participe activement et sur une base journalière aux activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.).

·        Assure le respect des standards de qualité tant au niveau du service que des produits.

·        Procède à une inspection quotidienne des aires de travail et veille à l’application des politiques et procédures de l’entreprise (normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, santé et sécurité au travail, règlements internes, etc.)

·        Gère tous les aspects reliés à la gestion des ressources humaines pour son département : (embauche du personnel, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.)

·        Contrôle les coûts de revient en assurant :

o   une élaboration complète des recettes pour tous les menus

o   le calcul des coûts théoriques et l’analyse des écarts

o   une gestion efficace des inventaires pour minimiser les pertes (nourriture, équipement, vaisselle et produits ménagers).

·        Planifie et contrôle les horaires et la répartition des tâches dans l’optique d’atteindre les objectifs de productivité.

·        Collabore avec le département des achats pour assurer de bonnes relations avec nos fournisseurs et le respect de nos engagements corporatifs.

Exigences

Qualifications et compétences requises :

 

·        Expérience minimum de 2 à 4 ans à titre de chef exécutif, tant au niveau de la restauration que de l’hôtellerie, avec la responsabilité de plusieurs départements.

·        Formation pertinente ou expérience équivalente.

·        Axé vers les résultats.

·        Créativité dans la résolution de problèmes.

·        Facilité à gérer ses priorités et celles de son équipe.

·        Sens de l’organisation.

·        Disponibilités flexibles (jours, soirs, weekends).

·        Parfaitement bilingue.

Postuler pour cet emploi

CHEF EXÉCUTIF - Hôtel Nelligan chez HÔTEL NELLIGAN

Souhaitez-vous afficher votre profil dans la recherche de candidats?

Qu’est-ce que vous désirez mettre en valeur en deux mots?
Ex: Cuisinier , Prêt au nouveau défi !!

Ajouter un autre document (facultatif)

Expertise

Années d'expérience reliées à l'expertise
Dernier niveau d'études complétées

Disponibilités

Langue

En vous inscrivant, vous confirmez avoir lu et accepté les termes et conditions.