Chef(fe) de cuisine

Montréal, QC

Entrée en fonction 22 avril 2019

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Cuisinier et Chef
Description

L’Association des services alimentaires de Polytechnique (L’ASAP) est fière d’appartenir à l’École Polytechnique de Montréal qui regroupe plus de 8600 étudiants, 260 professeurs et 1525 employés.

L’ASAP regroupe 6 points de vente aux menus distincts, les machines distributrices et le service de traiteur personnalisé.

L’ASAP a pour mission de faciliter la concertation entre les individus de la communauté polytechnicienne, afin de créer des espaces de vie favorisant le bien-être et le bonheur de manger.

L’ASAP offre des services alimentaires ouverts à la diversité, soucieux du développement durable et axés sur la collaboration, et ce, tout en favorisant une culture entrepreneuriale inclusive.

MISSION DU POSTE

En tant que chef/cheffe de cuisine, vous êtes sous la responsabilité de la direction de l’ASAP. Vous êtes un(e) gestionnaire qui est chargé de planifier les opérations du département de cuisine. Vous êtes responsable d’organiser les ressources humaines nécessaires aux déroulements des opérations de la cuisine (ligne de chaud, production et de la plonge). Enfin, vous devez contrôler toutes les opérations et les standards établis par la direction et en évaluer le rendement afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité. Vous êtes impliqué directement dans les opérations quotidiennes et vous êtes responsable d’assurer la formation. Vous êtes responsable du bon rendement des membres de votre brigade. Vous avez des qualités de leader et de gestionnaire, le/la chef/cheffe de cuisine assure le développement et le maintien de l’esprit d’équipe et crée un fort sentiment d’appartenance. Vous êtes responsable du contrôle continu des différents coûts d’opération.

Exigences

Compétences et qualifications requises

  • Aptitudes pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestion des conflits, etc.).
  • Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.).
  • Connaissance et application des normes du travail et de tous les principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité.
  • Habiletés pour la communication écrite et verbale.
  • Connaissance des principes de base de l’opération des systèmes informatiques pertinents.
  • Connaissance du vocabulaire de la cuisine.
  • Connaissance des allergies alimentaires.
  • Bonne connaissance des aliments du Québec.
  • Connaissance de plats exotiques.
  • Agir comme modèle et référence pour une alimentation durable auprès des employés et de la communauté de l’École Polytechnique.
  • Leadership et capacité de prise de décisions.
  • Tolérance au stress.
  • Bonne forme physique.
  • Toutes compétences et qualifications spécifiques au poste de cuisinier(e).
  • Faire preuve de créativité dans l’utilisation des ingrédients afin de réduire les pertes.

Conditions

Exigences :

  • Minimum de 3 ans dans un poste similaire
  • Maintenir sa certification de MAPAQ à jour.
  • Continuer sa formation en cuisine.
  • Continuer sa formation comme gestionnaire.
  • Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.).
  • Participer au divers rencontre et comités de l’AEP et de l’École Polytechnique de Montréal à la demande de la direction de l’ASAP.
  • Bonne forme physique.
  • Rapidité d’exécution et être réactif à toutes situations imprévues.
  • Capable d’être à l’écoute.
  • Autonome.
  • Attention au détail.
  • Faire preuve de rigueur dans l’application des règles.
  • Prendre en considération les attentes et besoins du client.
  • Tolérance au stress.
  • Capacité d’analyse, d’organisation du travail et de visualisation des possibilités.
  • Connaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservation.
  • Très bonnes connaissances culinaires.
  • Connaissance du vocabulaire de la cuisine.
  • Connaissance des principaux allergènes liés aux allergies alimentaires.
  • Capacité à communiquer l’information facilement, clairement et rapidement.
  • Aptitude pour les mathématiques (calcul des quantités, proportions, etc.).
  • Aptitude à effectuer plusieurs tâches en parallèle (multitâches).
  • Grande capacité de concentration dans un environnement bruyant et mouvementé.
  • Sens du goût et de l’odorat développés, ainsi qu’une bonne vue.

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Chef(fe) de cuisine chez Association des services alimentaires de Polytechnique

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Expertise

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Disponibilités

Langue

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