Chef/gerant de cuisine

Montréal, QC

Entrée en fonction April 2021

Type d’emploi

Temps plein Catégories Cuisinier et Chef, Gérant / Superviseur, Directeur
Description

Chef de cuisine

Basée à Vancouver, en Colombie-Britannique, 49e Parallèle met tout en œuvre afin de s'approvisionner et de fabriquer un café d'exception et ce, de manière responsable et durable. Nous sommes un torréfieur technologiquement avancé avec une approche scientifique bien qu’artisanale. Nous aimons collaborer avec des clients enthousiastes et satisfaits tout en contribuant positivement à la santé des écosystèmes locaux et mondiaux. Nous motivons, reconnaissons et en récompensons chaque partie du réseau - en considérant chacun de nos partenaires comme des membres précieux de notre équipe. Depuis son origine jusqu’à la torréfaction, en passant par les Cafés et les cuisines, c'est la solidarité humaine dans chaque étape du processus qui rend possible le café que nous servons. Nous proposons également des petits-déjeuners / brunchs et via notre autre marque - Lucky’s - des beignes incroyables pour rehausser l'expérience du café.

Le Chef de cuisine sera responsable des opérations de cuisine de 49e Parallèle et devra :

Gestion et opérations :

·       Gérer les opérations des cuisines (en commençant avec un emplacement et progressant a plusieurs avec l’expansion de la compagnie)

·       Diriger et créer l’horaire hebdomadaire en suivant de près les couts

·       Contrôle et gestion des couts relatifs aux cuisines

·       Gestion et suivi des pertes

·       Assurer l’application des standards de service établis par 49e Parallèle

·       Superviser et effectuer des vérifications sur la qualité des aliments, du service et des mesures d’hygiènes et salubrités

·       Appliquer la méthode PEPS (FIFO)

 

Recettes et développement:

·       Participer avec le chef exécutif à Vancouver au développement du menu saisonnier

·       Créer et tester de nouvelles recettes et méthodes et faire un suivi des couts relatifs

 

Gestion de personnel et formation :

·       Monter, gérer et diriger une équipe de pâtissiers et de cuisiniers

·       Travailler en parallèle avec l’équipe de service pour promouvoir la culture 49e Parallèle 

·       Assister les membres de l’équipe au besoin

·       Assister avec la tenue des inventaires

Exigences

Exigences et habiletés recherchées :

·       Minimum 5 années d’expérience dans un poste similaire

·       Connaissances avancées en pâtisserie et en cuisine général

·       Expérience en gestion d’équipe, être un excellent leader, un excellent communicateur et toujours donner l’exemple

·       Permis de conduire un atout

·       Certification du MAPAQ un atout (ou prêt à l’obtenir)

·       Être en mesure de communiquer en français et en anglais

·       Prêt et apte à voyager à Vancouver pour une formation de 2 semaines

 

Salaires/avantages/autres détails :

·       Poste salarié (salaire à discuter selon expérience – 40 000,00-50 000,00 / année)

·       Assurances collectives

·       Date de début à confirmer (Avril 2021)

·       Possibilité de croissance au sein d’une entreprise en pleine expansion – 49e Parallèle compte ouvrir plusieurs succursales au Québec dans les 5 prochaines années

Svp envoyer CV et lettres a : sara@49thparallelroasters.com

Noter que seulement les candidats retenus seront contactés pour une entrevue, les entrevues prendrons place au début du mois de mars 2021, des références et plus d’une entrevue seront requises

Le genre masculin est utilisé dans le seul but de ne pas alourdir le texte, a été adopté afin de faciliter la lecture et la compréhension du lecteur et n'a aucune intention discriminatoire.

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Chef/gerant de cuisine chez 49th Parallel Roasters Inc.

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Expertise

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Disponibilités

Langue

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