Cuisinier 1- Maison Boulud

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Cuisinier et Chef
Description

Maison Boulud, le restaurant du réputé Chef Daniel Boulud, apporte une saveur nouvelle à la cuisine traditionnelle française en mettant particulièrement l’accent sur les ingrédients locaux et les produits de l’artisanat québécois. Ce restaurant chic et élégant propose un service de qualité à la hauteur de cette inspiration internationale.


Vos principales responsabilités en tant que cuisinier 1 seront :


  • Garantir la qualité et le stockage appropriés de la nourriture relativement à votre section, selon les normes d’hygiène et de salubrité prescrites dans le restaurant;

  • Assurer la mise en place des plats chauds et froids selon le menu;
  • Veiller à la présentation, la qualité des préparations culinaires selon les standards qualitatifs fixés par le chef exécutif;
  • Dresser et envoyer les plats de la carte dans le respect des fiches techniques;
  • Établir une communication efficace en tout temps dans votre section ainsi qu’avec tous les membres de la brigade (partage de l’espace, timing pour l’envoi des assiettes…);
  • S’assurer du bon fonctionnement de vos équipements (couteaux, moulin à poivre, spatule…);
  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire;
  • Effectuer le contrôle quotidien de la température et du nettoyage du réfrigérateur;
  • Toutes autres taches connexes.


Exigences
  • Diplôme d’études professionnelles en cuisine d’un institut reconnu tels que DEP ou AEC en cuisine;

  • Minimum de deux (2) années d’expérience en tant que demi-chef ou chef de partie dans un restaurant gastronomique;

  • Certificat en hygiène et salubrité, un atout.

  • Beaucoup d'autonomie et d'organisation, rapidité d'exécution;

  • Attentif, soucieux du détail et finesse dans la présentation des plats;

  • Être capable de travailler en autonomie et en équipe

  • Être capable de communiquer à l’oral et à l’écrit en français et anglais.

 


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Cuisinier 1- Maison Boulud chez Ritz-Carlton Montréal - Maison Boulud

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Expertise

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Disponibilités

Langue

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