Cuisinier de production

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Divers
Description
    • Planifier son travail.

    • Examiner les réserves et ingrédients disponibles.

    • Décortiquer et ordonner de façon efficace la charge de travail à accomplir en fonction du quart de travail et de la demande des supérieurs.

    • Réaliser/exécuter des recettes.

    • Préparer les aliments en vue de leur conservation et en minimisant les pertes.

    • Effectuer la mise en place.

    • Préparer les aliments : les fonds et sauces, les potages, les plats à base de viande ou de volaille, les plats à base de pâtes, farinages et œufs, fruits de mers, les plats à base de légumes et fruits.

    • Réserver les aliments préparés et les maintenir à la bonne température.

    • Effectuer le service de façon efficace et en fonction des commandes reçues.

    • Organiser son aire de service.

    • Contrôler la qualité des plats préparés.

    • Dresser les mets et décorer les assiettes en fonction des standards de présentation établis.

    • Assurer la conservation appropriée des aliments.

    • Maintenir en ordre le poste de travail.

    • Entretenir les outils et les équipements.

    • Nettoyer et aseptiser le poste de travail et les autres espaces de la cuisine.

    • En tout temps, appliquer les règles d’hygiène personnelle et de sécurité.

    • Effectuer toutes autres tâches connexes à la demande du superviseur de cuisine et du Chef ou de la Cheffe.

    • Nettoyage complète de l'aire de travail à la fin de son shift.

Exigences
    • Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.).

    • Bonne forme physique.

    • Formation manipulateur d’aliments du MAPAQ

    • Leadership, débrouillardise et capacité de prise rapide de décisions.

    • Rapidité d’exécution et bon sens de l’équilibre.

    • Tolérance au stress.

    • Capacité d’analyse, d’organisation du travail et de visualisation des possibilités.

    • Connaissance des équipements de réfrigération et des techniques de conservation.

    • Connaissances culinaires de base.

    • Connaissance du vocabulaire de la cuisine.

    • Connaissance des principaux allergènes liés aux allergies alimentaires.

    • Capacité à communiquer l’information facilement, clairement et rapidement.

    • Aptitude pour les mathématiques (calcul des quantités, proportions, etc.).

    • Aptitude à effectuer plusieurs tâches en parallèle (multitâches).

    • Grande capacité de concentration dans un environnement bruyant et mouvementé.

    • Sens du goût et de l’odorat développés, ainsi qu’une bonne vue.

Postuler pour cet emploi

Cuisinier de production chez Association des services alimentaires de Polytechnique

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Expertise

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Disponibilités

Langue

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