Directeur de la restauration et des services alimentaires

Le directeur de la restauration planifie, organise, dirige et contrôle l’ensemble des activités du service en salle afin d’assurer le bon déroulement des opérations et la satisfaction totale de la clientèle. Il veille à ce que les standards de service, d’hospitalité et de qualité propres à l’établissement soient constamment respectés et améliorés.

Tâches :

- Superviser et coordonner le travail de l’équipe de service (maîtres d’hôtel, sommeliers, serveurs, hôtes, commis, etc.) afin d’assurer un service professionnel, chaleureux et efficace.

- Planifier les horaires du personnel en fonction des besoins opérationnels et des prévisions d’achalandage.

- Former, encadrer et motiver les employés afin de développer leurs compétences, leur sens de l’hospitalité et leur rendement.

- Contrôler la qualité du service, de la présentation des plats et du respect des standards établis.

- Gérer les réservations et veiller à une coordination fluide entre la salle, la cuisine et le bar.

- Collaborer étroitement avec la direction générale et le chef exécutif pour optimiser les processus, la rentabilité et la satisfaction de la clientèle.

- Participer à la gestion des plaintes et à la résolution des problèmes de manière diplomatique et professionnelle.

- Veiller au respect des politiques internes, des règles de santé et sécurité, et des normes d’hygiène.

- Analyser les performances du service (ventes, coûts de main-d’œuvre, satisfaction client) et proposer des mesures d’amélioration.

- Représenter le restaurant auprès de la clientèle et incarner ses valeurs d’excellence et d’hospitalité.

Expérience professionnelle :   5 ans d'expérience dans le service alimentaire en gastronomie française, y compris de l'expérience en supervision

Exigence d’études : Formation en restauration

Exigence linguistique : Français et anglais