Directeur des services alimentaires | Waldorf

Côte Saint-Luc, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Directeur
Description

Le Directeur service alimentaire est responsable de planifier et de coordonner les activités reliées aux services alimentaires dans la résidence.

  • Il participe, avec le directeur de la résidence à l’élaboration des menus à la carte;
  • Il s’occupe de dresser les menus et de la tenue de l’inventaire;
  • Enfin, il voit également à la standardisation à travers le Réseau des procédures concernant l’hygiène et salubrité via la formation du personnel de cuisine.

    Gérer la cuisine
  • coordonner et superviser le travail des employés de la cuisine;
  • participer à l’embauche du personnelde la cuisine et planifier la formation des nouveaux employés ou ceux affectés à un nouveau poste;
  • s’assurer de la lecture et l’application des procédures du « Guide des employés »;
  • établir l’horaire detravail de la cuisine et planifier les remplacements pour les demandes de congé;
  • vérifier les feuilles de temps du personnel de la cuisine pour la paie; signaler à la direction toute situation particulière, conflit et /ou avertissement à répétition faite auprès de la clientèle et/ou du personnel;
  • veiller au respect du code vestimentaire établi par la direction et des normes d’hygiène et de
    salubrité;
  • expliquer les techniques culinaires et l’utilisation des équipements aux cuisiniers;
  • enseigner aux cuisiniers la décoration et la présentation des aliments;
  • planifier et organiser les occasions spéciales en collaboration avec la direction;
  • assurer un service courtois et respectueux dans une atmosphère
    détendue;
  • entretenir un lien avec la clientèle, s’assurer de leur satisfaction;
  • voir au respect des règles de santé et de sécurité au travail.

    Cuisine
  • Planifier les menus et en effectuer une évaluation trimestrielle;
    s’assurer de l’utilisation optimale des denrées;
  • évaluer les besoins de la clientèle;
  • s’assurer de la qualité des aliments et des produits et en faire le suivi (retours de marchandises Vs crédits);
  • évaluer et faire le suivi du coût d’achat et du coût de revient comparativement au budget établi;
  • effectuer la préparation des repas et la cuisson des aliments; effectuer l’inventaire mensuel et les commandes aux fournisseurs (aliments, fournitures, matériels de cuisine); prendre les dispositions nécessaires pour l’entretien du matériel de cuisine; 
  • assurer la réception et la vérification des marchandises;
  • responsable du bon fonctionnement et de l’utilisation sécuritaire des appareils et de l’équipement de la cuisine.

    Formateur
  • Planifier des programmes de formation pour le programme d’hygiène et salubrité pour Sélection Retraite
  • Important de bien connaître la culture juive et cuisine Kasher    

Exigences
   
  • Diplôme d’étude universitaire en nutrition et/ou DEP en cuisine d’établissement;
  • 3 à 5 ans d’expérience comme chef cuisinier;
  • bilingue;
  • bonne connaissance du coût/portion;
  • polyvalence, soutien à l'équipe,
  • expérience en gestion de personnel syndiqué
  • leadership et aptitude de coach;
  • bon jugement;
  • capacité d’analyse et de gérer les situations complexes;
  • esprit créatif, axé sur les solutions;
  • souci de la propreté et du respect des normes d’hygiène;
  • capacité d'adaptation;
  • esprit d’équipe;
  • approche axée sur le service à la clientèle;
  • sens des responsabilités, esprit entrepreneurial;
  • sens de l’organisation, gestion des priorités.    

Remarques  : Le poste est ouvert aux femmes et aux hommes, la forme masculine n'est utilisée que pour alléger le texte. Nous remercions toutes les personnes qui poseront leur candidature, mais ne communiquerons
qu’avec celles retenues pour une entrevue.

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