Directeur(rice) de la restauration

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Divers
Description

RÉSUMÉ DE L'EMPLOI

 

Agit en tant que chef stratégique des opérations de la restauration et de la cuisine incluant les restaurants & bars, le service aux chambre et les banquets, le cas échéant. Supervise l'élaboration et la mise en œuvre des stratégies et des initiatives de la marque. Le poste veille à ce que les activités du secteur de la restauration et de la cuisine répondent aux besoins de la marque, garantissent la satisfaction des employés et se concentrent sur l’augmentation des revenus et la maximisation des performances financières du service. Élabore et met en œuvre des stratégies qui répondent ou dépassent les besoins et les attentes de la clientèle cible et des employés, ainsi qu’un retour sur investissement.

 

PROFIL DU CANDIDAT

 

Éducation et expérience

 

• Diplôme d'études secondaires ; 6 ans d'expérience dans les domaines de l'alimentation et des boissons, de la cuisine, de la gestion d'événements ou d’un domaine professionnel connexe.

 

OU

 

• Diplôme de 2 ans d'une université reconnue en gestion des services de restauration, en gestion d'hôtels et de restaurants, en hôtellerie, en administration des affaires ou dans une discipline connexe ; 4 ans d'expérience dans les domaines de l'alimentation et des boissons, de la cuisine, de la gestion d'événements ou d’un domaine professionnel connexe.

 

 

Compétences et connaissances

 

• Service à la clientèle et aux particuliers - Connaissance des principes et des processus pour fournir un service à la clientèle. Cela comprend l’évaluation des besoins des clients, le respect des normes de qualité de service et l’évaluation de la satisfaction des clients.

 

• Gestion des ressources financières - Déterminer de quelle manière l'argent sera dépensé pour effectuer le travail et comptabiliser les dépenses.

 

• Administration et gestion - Connaissance des fondements de l’administration et de la gestion qui touchent la planification stratégique, l'allocation des ressources, la modélisation des ressources humaines, le leadership, les méthodes de production et la coordination des personnes et des ressources.

 

 

• Connaissances commerciales appliquées - Comprendre la dynamique du marché et les objectifs au niveau de l’entreprise, afin de diagnostiquer avec précision les forces et les faiblesses, d’anticiper les opportunités et les risques, d’identifier les problèmes et de développer des stratégies et des plans. Aligner les actions individuelles et d'équipe sur les stratégies et les plans pour générer des résultats commerciaux.

 

• Gestion des ressources matérielles - Obtenir et voir à l'utilisation appropriée de l'équipement, des installations et du matériel nécessaire pour effectuer certains travaux.

 

ACTIVITES FONDAMENTALES

 

Développer et atteindre les objectifs pour la division restauration et cuisine

 

• Établit les attentes et tient l'équipe de direction de la restauration responsable de la démonstration des comportements de service souhaités.

• Examine les rapports et les états financiers afin de déterminer la performance du département par rapport au budget.

• Formule des recommandations pour le financement CAPEX d'équipements pour les aliments et boissons et les rénovations conformément à la stratégie commerciale de la marque.

• Collabore avec l’équipe de direction de la restauration pour déterminer les domaines de préoccupation et élabore des stratégies pour améliorer les résultats financiers du département.

• Établit des objectifs ambitieux, réalistes et réalisables, pour guider les opérations et la performance.

• S'efforce d'améliorer les performances du service.

 

Développer et atteindre les objectifs budgétaires

 

• Développe et gère le budget de la restauration.

• Surveille les ventes réelles et projetées du département pour s’assurer que les objectifs de revenus sont atteints ou dépassés et que les opportunités sont identifiées et traitées.

• S'assure que des politiques de contrôle des espèces et des boissons alcoolisées sont en place dans les zones de restauration et sont suivies par tous les employés concernés.

• Vise à maintenir les marges bénéficiaires sans compromettre la satisfaction des clients ou des employés.

 

Diriger l’équipe de restauration et de la cuisine

 

• Utilise des compétences interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et encourager les autres ; préconise une prise de décision financière et commerciale saine ; fait preuve d'honnêteté et d’intégrité ; dirige par exemple.

• Encourage et renforce la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l’équipe.

• Atteint et dépasse les objectifs, notamment les objectifs de performance, les objectifs budgétaires, les objectifs d'équipe, etc.

• Sert de modèle pour démontrer les comportements appropriés.

• Développe les moyens d’augmenter profits, notamment en estimant les coûts et les avantages, en explorant de nouvelles opportunités commerciales, etc.

• Identifie les opportunités d'augmenter les profits et de créer de la valeur en remettant en cause les processus existants, en encourageant l'innovation et en induisant les changements nécessaires.

• S'assure qu'une communication régulière et continue à lieu dans tous les domaines de la restauration (par exemple, briefings avant le repas, réunions du personnel, équipe culinaire).

• Établit et entretient des relations de collaboration ouvertes avec les rapports directs et toute l’équipe de la restauration. Veille à ce que les rapports directs fassent de même pour leur équipe.

• Élabore une stratégie d’exploitation de la restauration qui s’aligne sur la stratégie commerciale de la marque et dirige son exécution.

• Identifie les besoins de développement des autres et les aide à améliorer leurs connaissances ou leurs compétences.

• Reste au courant des tendances du marché et introduit de nouveaux produits alimentaires afin de répondre aux attentes des clients, de les dépasser, de générer des revenus supplémentaires et d’assurer une position concurrentielle sur le marché.

 

Assurer un service à la clientèle exceptionnel

 

• Fournit un service hors pair pour la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.

• Améliore le service en communiquant et en aidant les associés à comprendre les besoins des clients, en fournissant des conseils et un accompagnement individuel, en cas de besoin.

• Examine les résultats des fiches de commentaires et les résultats de satisfaction des clients avec l'équipe de la restauration et s'assure que les mesures correctives appropriées sont prises.

• Examine les fiches de commentaires, les résultats de satisfaction des clients et d'autres données afin d'identifier les domaines d'amélioration.

• Permet aux associés de fournir un excellent service à la clientèle.

• Estimation du rapport coûts / avantages, en maintenant l'équilibre entre profit et satisfaction du service.

• Partage son intention de prendre des mesures correctives en fonction des fiches de commentaires et des résultats de satisfaction des clients vis-à-vis la direction de la propriété.

 

Gérer les activités de ressources humaines

 

• Fournit des conseils et une orientation aux subordonnés, notamment en fixant des normes de performance et en surveillant les performances.

• Entraîne et soutenir l'équipe de direction de la restauration pour gérer efficacement les salaires, le coût des aliments et des boissons et les dépenses contrôlables (par exemple, fournitures de restaurant, uniformes, etc.).

• Engage les membres de l'équipe de direction de la restauration qui font preuve d'une solide expertise fonctionnelle, de la créativité et d'un leadership entrepreneurial pour répondre aux besoins opérationnels de l'opération.

• Établit les objectifs et les attentes en matière de rapports directs à l'aide du processus d'évaluation des performances et responsabiliser le personnel pour garantir ses performances.

• Veille à ce que les attentes et les objectifs soient clairement communiqués aux subordonnés ; les subordonnés peuvent également soulever des questions et / ou des préoccupations.

• Amène les problèmes à l'attention des ressources humaines si nécessaire.

• S'assure que les employés soient traités de manière juste et équitable.

• Coache l'équipe en fournissant des commentaires spécifiques pour améliorer les performances.

 

Responsabilités supplémentaires

 

• Informe les superviseurs, les collègues et les subordonnés sur les informations pertinentes rapidement.

• Fournit des informations aux superviseurs, aux collègues et aux subordonnés par téléphone, par écrit, par courrier électronique ou en personne.

• Analyse les informations et évaluer les résultats pour choisir la meilleure solution et résoudre les problèmes.

• Estime la consommation d'aliments, d'alcool, de vin et d'autres boissons afin d'anticiper les quantités à acheter ou à réquisitionner.

• Commande et achète du matériel.

 

Chez Marriott, nous nous engageons à faire passer nos associés en premier et leur santé et leur sécurité sont nos plus grandes priorités. Ce poste exige que les associés soient entièrement vaccinés contre le COVID-19 selon les normes actuelles de l'Agence de la santé publique du Canada ou qu'ils bénéficient d'un accommodement en matière de droits de la personne.

Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.

 

Avis aux candidats: Le Centre Sheraton Montreal Hotel prend au sérieux sa responsabilité en vertu de la législation provinciale applicable et elle assurera d’accommoder les candidats ayant besoin d’adaptation. Si vous avez besoin d’accommodement dans le cadre du présent affichage de postes ou de votre demande en ligne, veuillez nous joindre au 905-366-5227 ou par courriel au CanadaApplicationAccommodation@marriott.com afin qu’un membre de notre équipe des ressources humaines puisse répondre à votre demande. Prenez note que ce numéro de téléphone et cette adresse de courriel ne sont destinés qu’aux personnes nécessitant des mesures d’accommodement pour postuler sur un emploi. 


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Directeur(rice) de la restauration chez Le Centre Sheraton Montreal Hotel

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