Gérant de nourriture et boissons

Le gérant de nourriture et boissons relève directement de la directrice générale.  Il/elle est chargé(e) de superviser les opérations quotidiennes des points de vente du département de nourriture et boissons, le restaurant, les banquets, le service aux chambres et la cuisine ainsi que la plonge en s'assurant que les normes de service établies par la bannière Hilton et les Services d’Hospitalités RIMAP sont respectées et que les attentes des clients sont dépassées.

  RESPONSABILITÉS

Gestion :

·        Planifier, organiser, diriger et contrôler les activités en s’assurant de l’efficacité et de la rentabilité du service et de la cuisine.  Participe aux réunions et travaille en collaboration avec les superviseurs et les gérants. 

·        Diriger et gérer le plancher, les équipes de service du restaurant, des banquets, du service aux chambres.

·        Gérer les coûts de nourriture (food cost) et les coûts des boissons (beverage cost) selon les normes établies.

·        Assurer la gestion des ressources humaines, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits.

·        Assurer la gestion des ressources financières du service (établir les budgets et contrôle des coûts d’opération)

·        Assurer la gestion matérielle (approvisionnements et gestion des inventaires, etc.)

·        Procéder à une inspection quotidienne des installations et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, da santé et de sécurité au travail.

·        S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité.

·        Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de l’établissement.

·        Collaborer avec les autres départements de l’hôtel afin d’assurer l’excellence dans l’expérience de la clientèle.

·        Promouvoir un service exceptionnel à une clientèle haut de gamme.

Service :

·        S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la consommation du produit ou service.

·        Régler tout problème, pallier tout imprévu et traiter les plaintes des clients avec proactivité et débrouillardise.

COMPÉTENCES & QUALIFICATIONS

·        Très bonne connaissance du secteur de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme.

·        Aptitude en gestion des ressources humaines (différentes équipes de travail) et en gestion de conflits.   

·        Aptitudes pour la vente, le marketing, la négociation et le service à la clientèle.

·        Aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative et sens de l’organisation.

·        Connaissance et application des règles de la convention collective, des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité.

·        Connaissance des systèmes de point de vente (système POS) requise.

·        Aisance avec les logiciels informatiques.

·        Être détenteur d’un diplôme d’une école hôtelière (en gestion de restauration un atout).

·        Leader et autonome ayant un sens de l’initiative développé.

·        Leadership et capacité de prise de décisions.

·        Tolérance au stress.

·        Attitudes et comportement professionnel.

·        Connaissance du français et de l’anglais.  La maîtrise d’autres langues constitue un atout.

·        Habileté pour la communication écrite et verbale.

Expérience :

Minimum de cinq années d’expérience dans le domaine de la restauration et de l’hôtellerie, incluant de l’expérience en supervision et en gestion, sont exigées.

Conditions de travail :

Travail à horaire variable, le gérant peut être appelé en tout temps.  Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant parfois de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés.  Travail qui peut s’exécuter sous pression et pouvant varier selon le taux d’occupation.