Pizzaiolo

Longueuil, QC

Entrée en fonction mars 2021

Type d’emploi

Temps plein, Temps partiel Catégorie Pizzaiolo
Description

Gousto bistro offre un poste de pizzaiolio avec un horaire adapté aux besoins et à la conciliation travail-famille. Minimum 3 ans d’expérience, notion de cuisine italienne. Capacité à s'adapter à la diversité de l’entreprise, de la clientèle et aux variations des flux d'activité.

Tâches principales

·         Assurer la chaîne des opérations de fabrication de pizzas depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution.

·         Réaliser la fabrication et cuisson de pizzas au four à gaz Itatiana Foodtech.

·         Le pizzaiolo peut être amené à concevoir de nouveaux produits.

Approvisionnement

·         Évaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commander

·         Réception des matières premières et des ingrédients

·         Vérification de la qualité des produits

Horaire proposé

Mardi 9h-15h

Mercredi 9h-15h

Jeudi et Vendredi 10h-20h

Samedi 14h-20h 

Salaire 20$ de l'heure pour commencer, possibilité de progression rapide.

Exigences

Fabrication

·         Allumage et nettoyage du four

·         Découpe des pâtons à la main

·         Défournement

·         Enfournement

·         Entretien du four et du local

·         Fleurage et étalement des boules de pâte

·         Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette

·         Pesée de la farine et des ingrédients

·         Préparation de la pâte

·         Pétrissage à la main et en machine

·         Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant

·         Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois

·         Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisons

Compétences techniques et relationnelles

·         Appliquer un process de fabrication

·         Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire

·         S'organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu »

·         Travailler en autonomie et en équipe

·         Adopter une tenue et une présentation compatible avec les règles d'hygiène et sécurité et avec l'accueil de clientèle

 

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Pizzaiolo chez Gousto Bistro

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Expertise

Années d'expérience reliées à l'expertise
Dernier niveau d'études complétées

Disponibilités

Langue

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