Pizzaiolo
Longueuil, QC
Gousto bistro offre un poste de pizzaiolio avec un horaire adapté aux besoins et à la conciliation travail-famille. Minimum 3 ans d’expérience, notion de cuisine italienne. Capacité à s'adapter à la diversité de l’entreprise, de la clientèle et aux variations des flux d'activité.
Tâches principales
· Assurer la chaîne des opérations de fabrication de pizzas depuis l'approvisionnement jusqu'à la distribution.
· Réaliser la fabrication et cuisson de pizzas au four à gaz Itatiana Foodtech.
· Le pizzaiolo peut être amené à concevoir de nouveaux produits.
Approvisionnement
· Évaluation des quantités de produits et d'ingrédients à commander
· Réception des matières premières et des ingrédients
· Vérification de la qualité des produits
Horaire proposé
Mardi 9h-15h
Mercredi 9h-15h
Jeudi et Vendredi 10h-20h
Samedi 14h-20h
Salaire 20$ de l'heure pour commencer, possibilité de progression rapide.
ExigencesFabrication
· Allumage et nettoyage du four
· Découpe des pâtons à la main
· Défournement
· Enfournement
· Entretien du four et du local
· Fleurage et étalement des boules de pâte
· Garnissage des boules de pâte avec les ingrédients de la recette
· Pesée de la farine et des ingrédients
· Préparation de la pâte
· Pétrissage à la main et en machine
· Préparation des ingrédients en fonction des spécialités proposées par le restaurant
· Surveillance de la cuisson, rotations répétées de la pizza dans le four à bois
· Emballage en carton pour la vente à emporter ou les livraisons
Compétences techniques et relationnelles
· Appliquer un process de fabrication
· Produire dans la stricte application des normes spécifiques, de la législation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire
· S'organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu »
· Travailler en autonomie et en équipe
· Adopter une tenue et une présentation compatible avec les règles d'hygiène et sécurité et avec l'accueil de clientèle