RESPONSABLE DE CUISINE

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Cuisinier et Chef, Gérant / Superviseur
Description


Note : Le masculin est utilisé pour alléger le texte, et ce, sans préjudice pour la forme féminine.


La firme de consultants en restauration et service alimentaire  Toques Marketing est mandatée par un client restaurateur afin de faire la dotation de ses employés. Notre client est situé dans le Vieux-Montréal à proximité des stations de métro de la ligne orange.
Nous recherchons donc à pourvoir le poste suivant.



RESPONSABLE DE CUISINE

DESCRIPTION DE POSTE


Vous êtes responsables du bon déroulement des opérations de la cuisine. En collaboration avec le chef de cuisine, vous planifiez, organisez, dirigez et contrôlez l’exploitation de la cuisine afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité fixés par l’entreprise. Vous êtes impliqué directement dans les opérations quotidiennes, vous assurez la formation et le bon rendement des tâches exécutées par les membres de votre brigade. Par vos qualités de leader et de gestionnaire, vous supportez l’ensemble du département des cuisines dans le développement et le maintien de l’esprit d’équipe et vous vous assurez qu’il y ait un fort sentiment d’appartenance envers l’entreprise. Vous maximisez les rendements et vous assurez du contrôle continu des différents coûts d’opération.

Principales tâches et responsabilités:

 

  • Participer à la notoriété du restaurant en collaboration avec la direction.

  • Contribuer à la création, la planification et la préparation des menus pour le restaurant.

  • Procéder à l’inspection quotidienne de la cuisine et des aires de travail.

  • Assurer la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés.

  • Agir comme formateur auprès des membres de la brigade. 

  • Collaborer avec la direction dans la gestion des ressources humaines de la brigade (formation, répartition du travail, discipline, etc.).  

  • Veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.

  • Assister la direction dans la gestion des ressources financières (contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à son département.  

  • Assurer une gestion efficace de l’inventaire afin d’assurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes.

  • Préparer les achats de nourritures en fonction du budget et les faire valider par le chef.

  • Effectuez un suivi des achats, de la qualité des marchandises reçut et assurer une vigilance relativement aux pertes, au gaspillage, au vol, etc.

  • Communiquer et collaborer avec l’équipe de gestion de la salle à manger pour assurer le bon déroulement global des opérations du restaurant.  

  • Assurer la communication entre la direction, l’équipe de salle et la direction des cuisines.

  • Assurer la réception et la vérification des commandes de marchandise.

  • Exécuter toutes autres tâches jugées essentielles pour le bon déroulement des opérations de la cuisine.

  • À la demande de la direction, prendre part aux rencontres avec la direction.

  • Prendre part au développement des objectifs de rendements spécifiques au département de cuisine et rendre compte de ces objectifs à la direction.

  • Pallier aux imprévus ou à un manque d’employés en exécutant les tâches et fonctions de tous les postes en cuisine, au besoin.

  • Assurer le respect des procédures d'opération du restaurant.

Exigences

Compétences et qualifications:


  • Aptitudes pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestion des conflits, etc.)

  • Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.)

  • Connaissance des différents secteurs d’activités de l’entreprise et des différents besoins de la clientèle

  • Connaissance et application des normes du travail et de tous les principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité (formation MAPAQ gestionnaire)

  • Habiletés pour la communication écrite et verbale

  • Connaissance des principes de base de l’opération des systèmes informatiques pertinents

  • Leadership et capacité de prise de décisions

  • Bonne forme physique

  • Rapidité d’exécution

  • Tolérance au stress

 

Exigences:

  • Maintenir sa certification de MAPAQ à jour

  • Continuer sa formation en cuisine

  • Au moins 2 ans d’expérience dans un poste en cuisine (ou équivalent)

  • Maîtrise de l’environnement

  • Maîtrise à l’écrit et à l’oral de la langue française et de l’anglais

  • Connaissance du vocabulaire de la cuisine

  • Connaissance des principaux allergènes liés aux allergies alimentaires

  • Rigueur et professionnalisme

  • Excellente gestion des priorités (planification et organisation du travail)

  • Leadership


Salaire:


De 18$ à 19,75$ brut de l’heure


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RESPONSABLE DE CUISINE chez TOQUES MARKETING

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Expertise

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Dernier niveau d'études complétées

Disponibilités

Langue

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