Sous-chef

Ville de Québec, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein, Temps partiel Catégorie Cuisinier et Chef
Description
Chez Rioux et Pettigrew est un restaurant qui offre une cuisine bistronomique inspirée des saveurs de saison. Son menu varie au fil des arrivages et se soucie d'encourager les producteurs locaux et les produits du terroir québécois.
Gagnant de l'émission Les Chefs! en 2012, le chef Dominic Jacques et sa brigade en mettent plein la vue aux clients dans une ambiance décontractée et sans prétention.

Nous recherchons un ou une sous-chef passionné(e) par la cuisine pour joindre notre belle équipe. Nous travaillons les produits saisonniers, les producteurs locaux et le menu varie au gré des saisons.

Nous sommes une équipe axée sur le partage des connaissances et l’ouverture aux nouvelles idées. 

SOMMAIRE DU POSTE
Le sous chef sera amené à gérer une équipe de travail en collaboration avec le chef de cuisine et le chef exécutif.

La fonction du sous-chef est d’assister le Chef exécutif et le chef de cuisine dans la planification et l’organisation, en vue d’assurer la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement. Il est le bras droit et l’homme de confiance de celui-ci. Il ou elle participe aussi à l’élaboration des menus, qui changent mensuellement. 
Exigences

Gestion : 

  • Encadrement du personnel en place et formation de celui-ci selon leur poste ; 

  • Contribuer au positivisme au sein de l’équipe ; 

  • Soutenir le chef dans la philosophie et les décisions prises par celui-ci et l’entreprise ; 

  • Compléter à chaque fin de service la feuille de commande de nourriture avec précision, en tenant compte de tous les postes, et la soumettre au chef pour qu’il effectue la commande le lendemain matin ; 

  • S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service ; 

  • Participer aux réunions de l’équipe de serveur avant le début des services pour assurer le bon déroulement de celui-ci. 

 

Opération de la cuisine : 

  • S’assurer de l’exactitude des ingrédients par rapport au menu ; 

  • Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine et de l'entreprise ; 

  • Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (i.e. propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.) ; 

  • Superviser et/ou procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail ; 

  • S’assurer de la qualité des plats servis et de l’uniformisation (goût, présentation, quantité, etc.) ; 

  • Responsable de la propreté de la chambre froide et des frigos nourriture, classement et identification des aliments. 


Selon l’expérience, le salaire du ou de la sous-chef peut varier. 


POURQUOI TRAVAILLER AVEC NOUS?
Car on réinvente les conditions de travail en restauration!

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- Ambiance de travail décontractée et sans prétention
- Équipe de feu jeune, créative et motivée
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Sous-chef chez Chez Rioux et Pettigrew

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Expertise

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Disponibilités

Langue

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