Sous-Chef Exécutif

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Cuisinier et Chef
Description

Le Café des Amis (Les amis de la montagne) est à la recherche d’un·e

Depuis plus de 30 ans, Les amis de la montagne veillent à la protection et la mise en valeur du mont Royal par l’engagement de la communauté, l’éducation à l’environnement et la représentation des intérêts de la montagne. L’organisme occupe un rôle important dans le parc du Mont-Royal, vaste espace vert au cœur de Montréal visité par plus de 5 millions de personnes par année, où il veille à l’enrichissement de l’expérience des visiteurs en proposant tout un éventail de services et de programmes publics dans le cadre d’une entente de partenariat de longue date avec la Ville de Montréal. Parmi ceux-ci, mentionnons les services de restauration offerts dans trois points de service du Café des Amis, soit au Chalet du Mont-Royal, au Pavillon de Lac-aux-Castors et à la Maison Smith. Les surplus générés par ces services de restauration sont versés au soutien de la mission des Amis de la montagne.

Les Amis de la montagne souhaitent compléter l’équipe du Café des Amis avec un·e sous-chef exécutif·ve. Relevant de la directrice des services alimentaires, le sous-chef exécutif veille au bon déroulement des opérations de la cuisine. Il planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation de la cuisine dans le respect des normes du MAPAQ et de la CNESST. Intervenant directement dans les opérations quotidiennes, il veille à la formation, à la supervision et au bon rendement des membres de sa brigade et de la plonge. Par ses qualités de leader, il développe et maintient l’esprit de corps et un fort sentiment d’appartenance au sein de l’équipe. Il veille à optimiser l’efficience et l’efficacité des opérations de la cuisine qui dessert les trois points de services du Café des Amis dans le parc.  

SOUS CHEF EXECUTIF·VE

Fonctions principales :

  • Forme, supervise et motive les membres de la brigade.
  • Procède à l’inspection quotidienne de la cuisine.
  • Veille à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail établis par le MAPAQ.
  • Contribue à la planification et la préparation des menus.
  • Effectue certaines fonctions de la directrice des services alimentaires en son absence;
  • Est responsable de l'ensemble des produits et de la production en cuisine
  • Supervise les méthodes de production, de la qualité et de la présentation
  • S’assure de la standardisation des recettes et des fiches de production
  • Établit les besoins en nourriture quant à la qualité et en quantité
  • Assure une gestion efficace de l’inventaire afin d’assurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes.
  • Effectue un suivi des achats, de la qualité des marchandises reçues et assure une vigie sur l’utilisation.
  • Contribue à la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés.
  • Communique et collabore avec le chef d’équipe pour assurer le bon déroulement du service
  • Appuie la Directrice des services alimentaires dans ses tâches administratives, de coordination et de supervision du travail de la brigade.
  • Effectuer toutes tâches connexes.

Il s’agit d’un poste à temps plein (moyenne de 40 heures par semaine), avec un salaire compétitif et des avantages sociaux intéressants. Lieu de travail : Pavillon du Lac-aux-Castors – Parc du Mont-Royal, 2000, chemin Remembrance, Montréal.

Si la perspective de travailler au Café des Amis vous intéresse, veuillez envoyer votre dossier de candidature par courrier électronique, à ppigeon@lemontroyal.qc.ca au plus tard le 15 mars 2019.

Pour en savoir plus sur Les amis de la montagne, consultez le www.lemontroyal.qc.ca


Exigences

Qualifications et compétences requises :

  • Diplôme d’études professionnelles en cuisine d’établissement ou l’équivalent
  • 5 années d’expérience pertinente en cuisine dont 2 en supervision de personnel (5 + employés)
  • Capable de travailler efficacement sous pression
  • Leadership et aptitude à la communication claire
  • Soucieux de l’application des règles d’hygiène et de salubrité (détenir une attestation d’hygiène et de salubrité alimentaires en règle avec le MAPAQ)
  • Sens de l'organisation et capacité de gérer son temps avec efficacité
  • Initiative, minutie, autonomie
  • Orienté sur le travail d’équipe et la collaboration
  • Disponible pour travailler le jour, soir et fin de semaine.
  • Expérience en cafétéria un atout
  • Maîtrise du français.

Postuler pour cet emploi

Sous-Chef Exécutif chez Café des amis

Souhaitez-vous afficher votre profil dans la recherche de candidats?

Qu’est-ce que vous désirez mettre en valeur en deux mots?
Ex: Cuisinier , Prêt au nouveau défi !!

Ajouter un autre document (facultatif)

Expertise

Années d'expérience reliées à l'expertise
Dernier niveau d'études complétées

Disponibilités

Langue

En vous inscrivant, vous confirmez avoir lu et accepté les termes et conditions.