Sous-Chef Exécutif - Hôtel Nelligan

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégories Commis générales de cuisine, Traiteur, Cuisinier et Chef, Gérant / Superviseur, Directeur, Divers
Description

SOUS-CHEF EXÉCUTIF

HÔTEL NELLIGAN

Le Sous-chef exécutif veille au bon déroulement des opérations de sa cuisine. En collaboration avec le Chef exécutif, il planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation de la cuisine afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité et de quantité fixés par l’entreprise. Impliqué directement dans les opérations quotidiennes, il voit à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade.  Par ses qualités de leader et de gestionnaire, il développe et maintient l’esprit d’équipe et crée un fort sentiment d’appartenance. Il maximise les rendements et assure un contrôle continu des différents coûts d’opération.

Fonctions essentielles de l’emploi :

  • Procède à l’inspection quotidienne de la cuisine et de ses paramètres.

  • Assure la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés.

  • Agit comme formateur auprès des membres de la brigade, principalement les membres de l’équipe de gestion.

  • Gère les ressources humaines au sein de sa brigade (règles de santé et sécurité, embauche, formation, gestion des horaires, répartition du travail, évaluation du rendement, discipline, etc.).

  • Veille à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.

  • Contribue à la planification et la préparation des menus pour les banquets et événements;

  • Gérer les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à son département.

  • Assure une gestion efficace de l’inventaire de denrées afin d’assurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes.

  • Effectue un suivi des achats, de la qualité des marchandises reçues et assure une vigilance relativement au vol.

  • Communique et collabore avec l’équipe de gestion de la salle à manger pour assurer le bon déroulement global des banquets et événements.

  • Maintient un lien continu avec les autres services de l’hôtel et les divers intervenants internes et externes;

  • Supporte le Chef exécutif dans ses tâches administratives, coordination et supervision du travail de la brigade lors de son quart de travail;

  • Peut effectuer toutes tâches connexes;
Exigences

Qualifications et compétences requises :

·        Diplôme en cuisine d’établissement ou l’équivalent;

·        Expérience comme sous-chef exécutif dans un établissement hôtelier comparable un atout;

·        2 à 3 années d’expérience en supervision de personnel (15 employés et plus);

·        5 à 7 ans d’expérience pertinente en cuisine;

·        Expérience en gestion d’équipe de cuisine à haut volume;

·        Bonne capacité de travailler sous pression;

·        Leadership et communication développés;

·        Orientée sur le travail d’équipe et la collaboration;

·        Bonne gestion du stress avec une excellente approche client;

·        Sens de l'organisation et gestion du temps;

·        Disponible pour travailler le jour, soir et fin de semaine;

Postuler pour cet emploi

Sous-Chef Exécutif - Hôtel Nelligan chez HÔTEL NELLIGAN

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Expertise

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Disponibilités

Langue

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