Sous-chef junior, Restaurant Marcus

Montréal, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Divers
Description

Sous-chef junior, Restaurant Marcus

Division: Nourriture et boissons

Département: Cuisine

Se rapporte à : Chef exécutif, Restaurant Marcus

* En raison des lois locales, nous considérerons prioritairement les candidats ayant l’autorisation de travailler au Canada, et s’exprimant parfaitement en français et en anglais, à l’oral et à l’écrit. 

Le Four Seasons Hôtel Montréal est à la recherche d’une personne qui partage notre passion pour l’excellence et cherche à créer une expérience mémorable pour nos employés et nos invités. Nous recherchons une personne qui a une solide éthique de travail, un haut niveau d’intégrité, un souci de qualité, une sensibilité culturelle et un sens du service client. 

Sommaire du poste

Nous sommes à la recherche de personnes possédant de solides aptitudes en cuisine, qui sont à la recherche de nouveaux défis pour aiguiser leurs habiletés en gestion au sein de l’industrie hotellière, sont créatifs et dynamiques, sont doués pour la formation, ont le sens des affaires et une solide éthique de travail.

Se rapportant au Chef exécutif, le Sous-chef junior occupe un poste de gestion junior au sein du service de la cuisine et est responsable de la supervision des opérations quotidiennes que ce soit dans la cuisine banquet ou celle du restaurant de l’hôtel. La gestion des coûts de la nourriture ainsi que le contrôle de la production sont importantes afin de réduire toute forme de gaspillage. De surcroît, le sous-chef junior agit comme formateur culinaire pour tous les employés de la cuisine sur une base quotidienne.

Responsabilités principales

  • Agir comme support principal aux chefs de service en jouant un rôle de gestion au sein de la cuisine;

  • Agir en tant qu’intermédiaire entre les divers départements qui composent la division « Nourriture et boissons » ainsi qu’avec tout autre service de l’hôtel;

  • Superviser la préparation et la cuisson de divers plats;

  • Proposer et développer des nouveaux items créatifs pour le menu qui respectent les standards de la marque Four Seasons;

  • Gérer les employés de la cuisine en faisant les horaires, la formation, l’encadrement et participer à l’embauche des employés;

  • Diriger et encadrer l’équipe afin de leur permettre d’atteindre un service à la clientèle exceptionnel et ce, tout en assurant leur propre satisfaction au travail;

  • Superviser la production et les commandes de même qu’évaluer le rapport qualité prix des produits sur une base quotidienne;

  • S’assurer du respect des standards de propreté de la MAPAQ;

  • Favoriser un environnement de travail sécuritaire en faisant respecter les normes de santé et de la sécurité au travail;

Exigences

Qualifications et compétences souhaitées

  • D’excellentes habiletés de communication en français et en anglais tant à l’oral qu’à l’écrit ;

  • De fortes aptitudes interpersonnelles et en résolution de conflit ;

  • Bonnes connaissances en gestion d’inventaire et de coûts nourriture/main-d’œuvre ;

  • Style de gestion « mettre les mains à la pâte » dans la cuisine ;

  • Excellentes connaissances en gestion des opérations, notamment en nourriture, boissons, gestion de personnel, l’inventaire et la propreté ;

  • Passionné par la nourriture et l’hospitalité ;

  • Être à l’aise à bouger beaucoup et à passer de longues heures debout ;

  • Être disponible pour travailler les jours, soirs et fin de semaine, selon les besoins ;

  • Minimum 2 ans d'expérience comme Chef de partie dans un établissement culinaire structuré haut de gamme ;

  • Détenir un diplôme post-secondaire d’une école culinaire accréditée, en gestion hôtelière tout autre domaine connexe.

Avantages pour vous    

  • Couverture maladie complémentaire (soins dentaires, vision, assurance-vie, médicaments sur ordonnance, etc.) 

  • Réductions au restaurant MARCUS et à notre spa 5 étoiles   

  • Journées et événements pour les employés tels qu'Employé du mois, célébrations des années de service, événements d'anniversaire, et plus encore!    

  • Repas gratuit par quart de travail dans la salle à manger de nos employés (Café 1440)   

  • Plan de retraite avec contribution de l'employeur   

  • Congés payés: jours de maladie, jours de vacances et 2 jours fériés flottants supplémentaires par an   

  • Opportunités de formation, de développement et de mobilité 

  • Programme de voyage des employés, y compris les séjours gratuits au Four Seasons dans le monde (selon la durée du service et sous réserve de disponibilité)   

  • Et plus !  

La liste des tâches précisées ci-dessus n’est pas exhaustive, votre fonction supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients.

* Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et qui s'engage à recruter une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’alléger le texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales   

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Sous-chef junior, Restaurant Marcus chez Four Seasons Hôtel Montréal

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Expertise

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Disponibilités

Langue

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