Sous-Chef

Sainte-Adèle, QC

Entrée en fonction Le plus tôt possible

Type d’emploi

Temps plein Catégorie Divers
Description

Nous recherchons une personne intègre et dynamique pour combler le poste ci-haut mentionné pour le magnifique resort de 136 chambres, situé au sommet d’une montagne. Depuis plus de 80 ans, l’Hôtel et Spa Mont Gabriel offre un service à la clientèle chaleureux et professionnel ainsi qu’une excellente table aux couleurs du marché local. 


Ce défi vous intéresse, faites-nous parvenir votre candidature par notre page carrières au http://www.tidan.com/fr/carrieres/. 

En collaboration avec le Chef, le sous-chef s'assure du bon fonctionnement de sa brigade. 
Exigences

Description de tâches : 

Recueillir les informations nécessaires. 
La clientèle à servir. Les allergies et restrictions alimentaires. 
Les évènements en cours. 
L’occupation courante et des prochains jours. 

Préparer la mise en place selon les menus du jour. 
Allumer et préparer les équipements nécessaires. 
Prendre connaissance du tableau de tâches journalières et préparer les items manquants. 
Faire la liste des produits nécessaires à la préparation des menus. 

Préparer les aliments 
Sortir des réfrigérateurs, congélateurs et entrepôts les aliments requis et s’assurer de la fraîcheur de ceux-ci. 
Faire la rotation des aliments. 
Préparer les viandes, poissons et faire les portions. 
Cuire les viandes et poissons pour les plats principaux.
Préparer les fruits et légumes pour le service et les féculents selon les menus. Préparer les garnitures et les décorations pour les assiettes. 
Préparer les sauces, vinaigrettes et coulis selon les menus. 
Monter les assiettes selon les commandes, assurer une belle présentation tout en respectant les températures, délais et standards. 

Fin de quart de travail 
Défaire la mise en place et remettre les aliments dans les réfrigérateurs. Préparer les items pour le lendemain. 
Signaler au chef exécutif les manques ou surplus de marchandises. 
Nettoyer les surfaces et équipements de travail 

Ressources humaines 
Vérifier la présence du personnel cédulé. 
S’assurer que le nombre d’employés présent suffit. 
Assister le chef exécutif et remplir ses tâches quotidiennes opérationnelles durant son absence 

Toutes autres tâches connexes 

Compétences :
Capable de travailler sous pression - Atout 
Démontre de la discipline et de la rigueur dans l'exécution de ses tâches - Atout Connaissance en hygiène et salubrité - Atout 
Connaissance au niveau de la gestion des inventaires - Atout 

Langues : 
Anglais écrit - Moyen - Atout 
Anglais parlé - Moyen - Atout 
Français écrit - Moyen - Atout 
Français parlé - Moyen - Atout

Pour nos postes syndiqués, le salaire offert est basé sur la convention collective en vigueur. Pour les autres postes, le salaire est en fonction de l'expérience. De plus, il est accompagné des avantages sociaux et de tarifs préférentiels dans tous les hôtels possédés par le Groupe Tidan. 

L'emploi du masculin dans ce document désigne autant les hommes que les femmes.

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Sous-Chef chez Le Mont Gabriel

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Expertise

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Disponibilités

Langue

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