Sous-Chef
Offre publiée le 2 mars
Description du poste
Le sous-chef veille, en collaboration avec le Chef, au bon déroulement des opérations de la cuisine. Il planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation de la cuisine afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité et de quantité fixés par l’entreprise. Impliqué directement dans les opérations quotidiennes, il voit à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade. Par ses qualités de leader et de gestionnaire, il développe et maintient l’esprit d’équipe et crée un fort sentiment d’appartenance. Il maximise les rendements et assure un contrôle continu des coûts d’opération.
Fonctions essentielles de l’emploi :
- Procède à l’inspection quotidienne de la cuisine et de ses paramètres.
- Assure la satisfaction de la clientèle par la rapidité du service et la qualité des plats présentés.
- Agit comme formateur auprès des membres de la brigade.
- Assiste le Chef dans la gestion des ressources humaines au sein de la brigade (embauche, formation, gestion des horaires, répartition du travail, évaluation du rendement, discipline, etc.).
- Veille à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
- Contribue à la planification et la préparation des menus;
- Assiste le Chef dans la gestion des ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.).
- Assure une gestion efficace de l’inventaire de denrées afin d’assurer la qualité des produits utilisés et minimiser les pertes.
- Effectue un suivi des achats, de la qualité des marchandises reçues et assure une vigilance relativement au vol.
- Communique et collabore avec l’équipe de gestion de la salle à manger pour assurer le bon déroulement global du service.
- Maintient un lien continu avec les autres services de l’hôtel et les divers intervenants internes et externes;
- Exécute toute autre tâche jugée essentielle pour la bonne marche de la cuisine.
Exigences
Qualifications et compétences requises :
- 3 à 5 ans d’expérience en cuisine gastronomique;
- Expérience en gestion d’une brigade;
- Intérêt marqué pour le travail d’équipe;
- Leadership participatif;
- Excellentes habiletés de communication;
- Capacité à bien réagir sous pression;
- Sens de l’organisation.
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