Qui sommes-nous? Situé au cœur du Vieux-Longueuil, Le Baratineur est un concept unique qui réunit sous un même toit un restaurant à la cuisine franco-québécoise authentique et un comédie club proposant une programmation humoristique variée. Avec ses deux espaces distincts, son ambiance chaleureuse et son offre combinant gastronomie et divertissement, Le Baratineur est une destination de choix pour les soirées entre amis, les événements corporatifs, les célébrations privées et les activités de groupe. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) directeur(trice) de restaurant expérimenté(e), dynamique et passionné(e) par l'hospitalité, capable d'assurer la gestion de l'établissement, de mobiliser les équipes et de contribuer activement à son bon fonctionnement et à sa rentabilité. Description du poste Relevant directement de la direction générale, le ou la directeur(trice) de restaurant sera responsable de la supervision des opérations quotidiennes, de la gestion administrative, des ressources humaines et de la qualité de l'expérience client. Véritable leader de terrain, cette personne assurera le bon fonctionnement du restaurant et des activités de restauration associées au comédie club, tout en veillant au respect des standards de qualité et des objectifs opérationnels. Le poste exige une grande polyvalence, une excellente capacité d'organisation et une présence active auprès des équipes, particulièrement pendant les périodes de fort achalandage. Le ou la titulaire sera notamment responsable de la planification des horaires, du recrutement, de la formation et de l'encadrement des employés, du suivi des coûts opérationnels, de la gestion administrative et de l'application des procédures internes. Nous recherchons une personne capable de conjuguer rigueur administrative, leadership opérationnel et présence sur le terrain, tout en conservant une approche humaine, collaborative et orientée vers l'excellence du service. Principales responsabilités <ol class="list-node" type="1"><li>Direction et gestion des opérations quotidiennes</li></ol> <ol class="list-node" type="1"><li>Assurer la gestion des opérations quotidiennes du restaurant, du bar et des activités de restauration associées au comédie club.</li><li>Planifier, organiser, coordonner et superviser l'ensemble des activités quotidiennes de l'établissement.</li><li>Garantir la fluidité des opérations et une coordination optimale entre les équipes de salle, du bar et de la cuisine.</li><li>Assurer une présence active sur le plancher afin de superviser les services, soutenir les employés et maintenir un haut niveau de qualité.</li><li>Adapter les effectifs et l'organisation du travail selon l'achalandage, les réservations, les événements et les ventes de billets des spectacles.</li><li>Superviser les ouvertures et les fermetures de l'établissement et veiller à l'application rigoureuse des procédures.</li><li>Anticiper les besoins opérationnels et intervenir rapidement pour résoudre les imprévus.</li><li>Veiller au maintien des standards de service, de présentation, de propreté et d'hospitalité.</li><li>Assurer le bon fonctionnement des équipements et coordonner les interventions d'entretien ou de réparation nécessaires.</li><li>Mettre en place et améliorer les procédures opérationnelles afin d'optimiser l'efficacité, la productivité et la qualité des services.</li><li>Assurer une communication constante avec la direction générale et transmettre les informations importantes concernant les opérations.</li></ol> 2. Gestion des ressources humaines, recrutement et formation <ol class="list-node" type="1"><li>Prendre en charge le processus de recrutement : identification des besoins, rédaction des offres d'emploi, sélection des candidatures, entrevues et embauche.</li><li>Planifier les besoins en personnel en fonction des activités et des objectifs de l'établissement.</li><li>Assurer l'accueil, l'intégration et la formation des nouveaux employés.</li><li>Élaborer, actualiser et faire appliquer les programmes de formation et les procédures de travail.</li><li>Former et accompagner les employés sur les standards de service, la connaissance des menus, les techniques de vente et les procédures opérationnelles.</li><li>Concevoir, organiser et optimiser les horaires de travail en fonction des prévisions d'achalandage, des événements et des budgets de main-d'œuvre.</li><li>Gérer les disponibilités, les absences, les congés, les remplacements et les ajustements d'horaires.</li><li>Superviser les heures travaillées, valider les feuilles de temps et transmettre les informations nécessaires au traitement de la paie.</li><li>Encadrer, mobiliser et accompagner les équipes afin de favoriser leur développement professionnel.</li><li>Effectuer des suivis individuels, des évaluations de performance et des rencontres de rétroaction.</li><li>Identifier les besoins de formation et mettre en place des actions d'amélioration.</li><li>Favoriser un environnement de travail positif, respectueux, collaboratif et axé sur la responsabilisation.</li><li>Veiller au respect des politiques internes, des normes du travail et des obligations en matière de santé et sécurité.</li><li>Développer une culture d'équipe fondée sur l'entraide, la reconnaissance, la communication et l'excellence du service.</li></ol> 3. Gestion administrative et financière <ol class="list-node" type="1"><li>Assurer le suivi administratif quotidien de l'établissement et veiller à la bonne tenue des dossiers opérationnels.</li><li>Analyser les ventes, les dépenses, les marges et les principaux indicateurs de performance.</li><li>Contrôler les coûts de main-d'œuvre et optimiser la productivité en fonction du volume d'activité.</li><li>Collaborer avec le chef et les responsables du bar pour contrôler les coûts des aliments et des boissons.</li><li>Suivre les ratios de rentabilité et identifier les possibilités d'amélioration.</li><li>Superviser les opérations de caisse, les fermetures journalières, les conciliations et les dépôts.</li><li>Vérifier les rapports de ventes, les transactions, les annulations, les rabais et les écarts de caisse.</li><li>Assurer le suivi des factures fournisseurs, des bons de livraison et des dépenses opérationnelles.</li><li>Vérifier la conformité des factures et transmettre les documents nécessaires à la comptabilité.</li><li>Participer à la gestion des comptes fournisseurs et au suivi des échéances de paiement.</li><li>Mettre en place des outils de suivi et des tableaux de bord permettant de mesurer les performances de l'établissement.</li><li>Formuler des recommandations concrètes afin d'améliorer la rentabilité et l'efficacité des opérations.</li></ol> 4. Gestion des achats et fournisseurs <ol class="list-node" type="1"><li>Organiser et contrôler les inventaires périodiques et analyser les écarts constatés.</li><li>Veiller à la bonne gestion des commandes et des réceptions.</li><li>Entretenir des relations professionnelles avec les fournisseurs et assurer le suivi des commandes, des livraisons et des facturations.</li><li>Participer à la négociation des prix et des conditions d'achat lorsque nécessaire.</li><li>Mettre en place des mesures de contrôle pour réduire le gaspillage, les pertes et les écarts d'inventaire.</li><li>Identifier des occasions d'économies sans compromettre la qualité des produits et du service.</li></ol> 5. Expérience client et qualité du service <ol class="list-node" type="1"><li>Garantir une expérience client exceptionnelle, cohérente avec l'identité et les standards du Baratineur.</li><li>Maintenir une présence visible et accessible auprès de la clientèle pendant les services.</li><li>Superviser l'accueil, les réservations, le placement des clients et la qualité du service.</li><li>Veiller à la fluidité du parcours client entre le restaurant et le comédie club.</li><li>Intervenir avec professionnalisme pour résoudre les plaintes, les insatisfactions et les situations particulières.</li><li>Assurer le suivi des commentaires, des évaluations et des avis clients.</li><li>Développer des actions visant à améliorer la satisfaction, la fidélisation et la réputation de l'établissement.</li><li>Encourager les techniques de vente suggestive et la valorisation des produits afin d'augmenter le chiffre d'affaires.</li><li>Collaborer avec les équipes pour assurer une présentation irréprochable des espaces et une ambiance accueillante.</li><li>Veiller à ce que chaque client bénéficie d'une expérience mémorable, de son arrivée jusqu'à son départ.</li></ol> 6. Gestion des événements et coordination du comédie club <ol class="list-node" type="1"><li>Collaborer avec la coordinatrice des événements afin d'assurer le bon déroulement des groupes et des événements privés.</li><li>Collaborer avec les responsables de la programmation afin d'assurer le bon déroulement des soirées de spectacles.</li><li>Planifier les besoins en personnel selon la programmation, les réservations et le nombre de billets vendus.</li><li>Superviser l'accueil des groupes, les réservations corporatives et les événements privés.</li><li>Participer à la préparation opérationnelle des événements spéciaux.</li><li>Veiller au respect des horaires de service, des heures d'ouverture des portes et des contraintes liées aux spectacles.</li><li>Optimiser l'organisation du service afin de garantir une expérience fluide aux clients assistant aux spectacles.</li><li>Assurer le suivi opérationnel des événements et contribuer à l'amélioration continue de leur organisation.</li></ol> 7. Conformité, hygiène, salubrité et sécurité <ol class="list-node" type="1"><li>Veiller au respect des normes d'hygiène et de salubrité alimentaire ainsi que des exigences du MAPAQ.</li><li>Assurer l'application des règles relatives au service et à la vente d'alcool.</li><li>Superviser la propreté générale, l'entretien des installations et le respect des procédures de nettoyage.</li><li>Veiller au respect des normes de santé et sécurité au travail.</li><li>Assurer la conformité des opérations avec les permis, les réglementations et les politiques internes applicables.</li><li>Former et sensibiliser les employés aux bonnes pratiques de sécurité et de prévention des risques.</li><li>Superviser la gestion des incidents et assurer les suivis nécessaires.</li><li>Veiller à la sécurité des clients, des employés et des installations.</li></ol> Profil recherché Expérience et compétences <ol class="list-node" type="1"><li>Minimum de 5 années d'expérience en restauration, dont au moins 2 à 3 années dans un poste de gestion ou de direction.</li><li>Expérience confirmée dans la supervision d'équipes et la gestion d'opérations de restauration.</li><li>Expérience en recrutement, formation, planification des horaires et gestion des ressources humaines.</li><li>Bonne compréhension des indicateurs de performance en restauration : coûts de main-d'œuvre, coûts matières, marges, ventes et rentabilité.</li><li>Excellente connaissance des standards de service en restauration et en bar.</li><li>Expérience dans un restaurant à fort achalandage ou dans un établissement combinant restauration et événements, un atout.</li><li>Bonne connaissance des normes MAPAQ, des règles de santé et sécurité et des obligations liées au service d'alcool.</li><li>Aisance avec les systèmes de point de vente, les logiciels de gestion des horaires, les outils de réservation et la suite Microsoft Office, particulièrement Excel.</li><li>Excellente maîtrise du français, à l'oral et à l'écrit; connaissance de l'anglais, un atout.</li><li>Disponibilité pour travailler selon un horaire flexible, principalement en soirée, incluant les vendredis et samedis, en fonction des besoins opérationnels.</li></ol>

Directeur(trice) de restaurant

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Le Baratineur

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