Maxime

Je m’appelle Maxime Lelièvre et je suis passionné de la restauration depuis toujours et plus précisément par la pâtisserie et l'univers du dessert . Ce métier, ce n’est pas juste un travai pour moi, c’est un mode de vie, un terrain de jeu créatif et un défi permanent.

Ce qui me définit en tant que pâtissier :

Rigueur et organisation : je crois profondément que le soin apporté à chaque étape de la préparation des ingrédients à la finition du produit, fait la différence entre un bon dessert et une véritable expérience gustative.

Goût du challenge et envie d’avancer : j’adore apprendre de nouvelles techniques, tester des associations de saveurs inattendues et me donner des objectifs ambitieux (mais réalistes) pour progresser. À mes yeux, rester dans sa zone de confort, c’est stagner ; je préfère relever de nouveaux défis.

Créativité maîtrisée : je cherche toujours à trouver le juste équilibre entre l’élégance visuelle, la cohérence des textures, la justesse des saveurs et l'objectif à atteindre. Mon sens du détail est au service d’une vision globale du dessert (esthétique, savoureuse et cohérente) et de la rentabilité de l'entreprise (coût, perte, efficacité) 

Dynamisme et esprit d’équipe : même quand le rythme est soutenu, je garde la tête froide, je communique clairement avec mes collègues et je sais adapter mon travail aux contraintes de production, de temps et aux besoins du service. Mon organisation est le support principale à ma créativité.