Chef cuisinier, Cheffe cuisinière

Votre rôle 

En tant que chef(fe) cuisinier(ère), vous serez responsable de l’organisation et de l’optimisation des opérations en cuisine pour assurer un service efficace et de qualité. Vous travaillerez en collaboration avec votre équipe pour offrir des repas équilibrés aux campeurs et au personnel, tout en veillant au respect des normes de salubrité et de sécurité alimentaire. 

Principales responsabilités 

Planification et gestion 

• Planifier et gérer les horaires de travail pour assurer un équilibre des tâches et éviter la surcharge. 

• Élaborer et optimiser les menus en fonction des ressources et du temps de préparation disponible et proposer des améliorations.   

• Gérer l’approvisionnement en nourriture et les commandes en fonction des besoins. 

• Assurer la gestion des stocks et des équipements pour garantir un bon fonctionnement de la cuisine. 

• Veiller au respect des normes de salubrité et des règlements du MAPAQ. 

Encadrement et supervision 

• Superviser, former et soutenir l’équipe de cuisine (cuisinier(ère)s, marmitons et marmitonnes). 

• Assurer un bon climat de travail et favoriser la collaboration au sein de l’équipe. 

• Organiser des rencontres régulières pour assurer une communication fluide et une bonne coordination. 

Participation aux opérations 

• Veiller au bon déroulement des repas et ajuster les opérations si nécessaire. 

• S’occuper de la gestion des allergies alimentaires et des habitudes alimentaires particulières 

• Informer le personnel de cuisine des allergies et veiller à la bonne application des mesures nécessaires. 

Autres responsabilités 

• Effectuer un bilan de fin de saison et proposer des recommandations pour améliorer les opérations. 

• Exécuter toute autre tâche jugée essentielle au bon fonctionnement des cuisines. 

Profil recherché 

• Expérience en gestion de cuisine institutionnelle, idéalement en cafétéria à grand volume. 

• Excellentes habiletés en planification et optimisation des opérations. 

• Leadership et aptitude à travailler en équipe. 

• Formation professionnelle en cuisine ou expérience équivalente. 

• Certification gestionnaire MAPAQ (un atout – formation offerte si nécessaire). 

• Formation SIMDUT (un atout – formation offerte si nécessaire). 

• Expérience avec des logiciels de gestion des stocks et des opérations en cuisine (Restock est un atout majeur). 

Conditions d’emploi 

• Un environnement de travail stimulant. 

• Une équipe engagée et passionnée où la collaboration est essentielle. 

• Hébergement et repas fournis pendant la saison (si applicable). 

• Accès aux avantages Odyssée :  

• Programme d’aide aux employé(e)s 

• Item promotionnel Odyssée 

• Assurances collectives après trois mois 

• Régime de retraite simplifié avec cotisation de l’employeur allant jusqu’à 3,5 % après six mois 

• Remboursement d’activité sportive 

• Rabais corporatifs (ExpertVoice, Magasins Latulippe, Perkopolis, etc.) 

• Rabais sur les séjours et locations en camps