Boucher/ère
Offer published on Sep 02
Job description
La Boucherie Édouard et Léo est une boucherie de quartier qui valorise les produits locaux, le respect de l’animal et le travail des producteurs, en offrant des coupes entières, accompagnées de conseils d’experts. En plus d’une viande de qualité, on y trouve des plats prêts-à-manger cuisinés sur place, des produits fins et des boîtes combinées incluant viandes, accompagnements et marinades. Nous recherchons un.e boucher/ère qui prépare et découpe les viandes tout en s’assurant du respect des normes en matière de salubrité et des exigences élevées en matière de qualité et de présentation.
Tâches de découpe de viande
Trancher, parer et dépecer les morceaux de viande selon les normes de sécurité et de présentation.
Découper et préparer les différentes pièces de viande en fonction des besoins (steaks, côtelettes, hachis…)
Enlever les os des morceaux de viande, en suivant les techniques appropriées.
Tâches de transformations
Préparer les mélanges de viande hachée, ajouter des épices, des herbes et d’autres ingrédients pour les recettes spécifiques.
Créer des marinades et des sauces pour améliorer la saveur de la viande.
Préparer des produits de charcuterie comme les saucisses, les pâtés, les terrines…
Gestion de la sécurité
Maintenir des normes strictes d'hygiène et de propreté sur l’aire de travail.
Assurer le stockage correct des produits pour prévenir les contaminations et maintenir la fraîcheur.
Surveiller les températures de réfrigération et de congélation pour garantir la sécurité alimentaire.
Tâches complémentaires
Suivre les niveaux de stock de viande et passer des commandes lorsque nécessaire.
Emballer et préparer les commandes pour les clients.
Travailler avec d'autres membres de l’équipe de cuisine pour coordonner les préparations et répondre aux besoins du menu.
Former et superviser les apprentis ou les nouveaux employés dans les techniques de découpe et de préparation.
Un salaire selon expérience
- Des assurances collectives après 4 mois de service continu
- Un milieu de travail agréable et dynamique
- Des possibilités d’avancement
- Un délicieux repas quotidien
Requirements
Compétences générales
- Aptitudes pour le travail d’équipe
- Flexibilité
- Sens de l’organisation
- Dextérité manuelles et rapidité d’exécution
- Souci du détail
- Capacité à communiquer facilement et rapidement l’information
- Aptitude pour les mathématiques (calcul des quantités, proportion, etc.)
- Aptitude à effectuer plusieurs tâches en parallèle (multitâches)
- Capacité à soulever des charges lourdes
Connaissances
- Détenir un diplôme d’études en boucherie
- Connaissance des différentes coupes de viande
- Connaissance et application des principes de base en santé et sécurité, du SIMDUT, de même qu’en hygiène et salubrité
Habiletés
- Linguistiques – Maîtrise du français tant à l’oral qu’à l’écrit
- Utiliser des stratégies ou des techniques de communication efficaces
- Communiquer de façon professionnelle
- Grande capacité de concentration dans un environnement bruyant et mouvementé
Qualités
- Autonomie
- Sens de l’initiative
- Polyvalence
- Tolérance au stress
- Dynamisme
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