Sous-chef(fe) tournant(e)

Job description

RÔLE

Sous la direction du chef exécutif et du chef de cuisine, le ou la sous-chef(fe) tournant(e) participe à planifier, organiser, diriger et contrôler les activités et les opérations quotidiennes des points de vente de nourriture et boissons, les restaurants, les banquets, le service aux chambres, le bar lounge et le comptoir café, en s'assurant que les normes de service établies par les Services d’Hospitalités RIMAP sont respectées et que les attentes des clients sont surpassées.RESPONSABILITÉS

·        Participer à la planification et à la direction de toutes les fonctions de l’administration et l’organisation des départements cuisine et de service pour rencontrer les besoins quotidiens des opérations.

·        Participer au suivi des contrôles efficaces de nourriture (food cost) et coûts de main d’œuvre (labor cost).

·        Participer aux achats de nourriture et de la réception des marchandises (évaluation de l’état, de la qualité et des quantités).

·        Vérifier les inventaires pour un entreposage et une rotation adéquate de la nourriture PEPS (premier entré premier sorti).

·        Supporte la gestion de toutes les phases : la planification, élaboration des menus, gestion des dépenses opérationnelles, gestion des budgets, l’établissement des coûts ainsi que le maintien des niveaux d’inventaires appropriés.

·        Assurer un leadership visible et un encadrement continu du personnel de la cuisine.

·        Maintenir et assurer que les standards alimentaires établis soit respectés.

·        Respecter les réglementations en matière d’hygiène et de salubrité MAPAQ ainsi que les normes établies par le chef exécutif.

·        Communiquer dans un langage clair, professionnel et courtois avec l’équipe et les clients.

·        Développer et maintenir des relations de travail positives avec les autres ; supporter son équipe afin d’atteindre des objectifs communs.

·        Suivre toutes les politiques et procédures de l'entreprise.

·        Maintenir la confidentialité des informations privées et confidentielles lié à son travail.

·        Protéger les actifs de l’entreprise.

·        Signaler les accidents, les blessures et les conditions de travail dangereuses au directeur en devoir.

Conditions de travail :

Travail à horaire variable, le ou la sous-chef(fe) tournant(e) peut être appelé(e) en tout temps.  Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés.  Travail qui peut s’effectuer sous pression.  L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique.

Requirements

COMPÉTENCES & QUALIFICATIONS

·        Créatif(ve) et passionné(e) pour la cuisine et le service client. Suit les tendances culinaires.

·        Capacité d’anticiper les problèmes et trouver des solutions innovative.

·        Excellentes compétences en gestion du temps, en organisation et en administration.

·        Capacité de travailler sous pression.

·        Capacité de travailler efficacement sur plusieurs projets ou tâches en même temps.

·        Capacité de motiver et démontrer un leadership positif.

·        Posséder un sens de l’organisation et un souci du détail.

·        Disponibilité pour travailler les jours, les soirs et les fins de semaine.

·        Communiquer efficacement à l’écrit et à l’oral, en anglais et en français. Nous accueillons une clientèle internationale la raison pour laquelle l'anglais est un prérequis.

ÉDUCATION ET EXPÉRIENCE :

·        Diplôme (DEP) en cuisine professionnelle d’un établissement reconnu.

·        Un minimum de cinq ans d’expérience en cuisine, idéalement dans le domaine de l’hôtellerie.

·        Expérience en supervision de personnel.

NOTRE OFFRE :

·        Salaire concurrentiel

·        Assurances collectives

·        Régime enregistré d’épargne retraite (REER)

·        Journées personnelles payées

·        Plan d’orientation

        Avantages de voyages Marriott

·        50% de rabais dans les restaurants des hôtels RIMAP

·        Rabais sur le transport collectif sur l’ile de Montréal

 * Notre organisation est un employeur sensibilisé envers l’équité professionnelle et s'engage à recruter une main-d'œuvre diversifiée et à maintenir une culture inclusive. L’usage du masculin n’est utilisé qu’aux fins d’allégement du texte. Nous ne discriminons pas en fonction du genre, de l'appartenance ethnique, de la religion, de l'orientation sexuelle, de l'âge, du handicap ou de toute autre base protégée par les lois provinciales ou fédérales.

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