<p class="text-node">Pub Mc Carold<br>5400, chemin de la Côte-des-Neiges, Montréal<br>Temps plein · Permanent</p><p class="text-node">Le Pub Mc Carold recherche un sous-chef de cuisine capable d’être aussi solide pendant un gros service que dans la gestion quotidienne d’une cuisine.</p><p class="text-node">Notre cuisine est une cuisine de pub : burgers, poutines, fish & chips, moules-frites et plats à partager.</p><p class="text-node">Nous ne cherchons pas un profil gastronomique. Nous cherchons le bras droit du chef : quelqu’un qui sait cuisiner, organiser une équipe et maîtriser les coûts.</p><h3 class="heading-node"><strong>Vos responsabilités</strong></h3><ul class="list-node"><li><p class="text-node">Participer activement à la production et aux services.</p></li><li><p class="text-node">Tenir un poste pendant les périodes de fort volume.</p></li><li><p class="text-node">Superviser l’équipe et organiser les postes.</p></li><li><p class="text-node">Faire respecter les recettes, portions et standards.</p></li><li><p class="text-node">Créer et maintenir les fiches techniques.</p></li><li><p class="text-node">Calculer le coût de revient des recettes.</p></li><li><p class="text-node">Suivre le food cost et comprendre ses variations.</p></li><li><p class="text-node">Contrôler les portions et les pertes.</p></li><li><p class="text-node">Participer aux commandes fournisseurs.</p></li><li><p class="text-node">Gérer les stocks et les inventaires.</p></li><li><p class="text-node">Assurer les rotations FIFO et le contrôle des dates.</p></li><li><p class="text-node">Identifier les sources de gaspillage et proposer des solutions.</p></li><li><p class="text-node">Participer à l’élaboration des horaires avec le chef.</p></li><li><p class="text-node">Former et accompagner les membres de l’équipe.</p></li><li><p class="text-node">Assurer le bon fonctionnement de la cuisine lorsque le chef est absent.</p></li></ul><h3 class="heading-node"><strong>Le profil recherché</strong></h3><p class="text-node">Vous avez une expérience comme sous-chef, second, chef de cuisine ou responsable de cuisine, idéalement dans un établissement avec du volume : pub, brasserie, restaurant casual, chaîne, hôtel ou banquets.</p><p class="text-node">Vous êtes organisé, fiable, autonome et à l’aise avec les chiffres.</p><p class="text-node">Vous maîtrisez déjà les notions de food cost, coût de revient, inventaire, rotation des stocks et contrôle des pertes.</p><p class="text-node">On ne cherche pas un chef gastronomique.</p><p class="text-node">On cherche quelqu’un qui <strong>sait cuisiner, sait ce que coûte ce qu’il cuisine et sait organiser une cuisine autour de lui.</strong></p><h3 class="heading-node"><strong>L’établissement</strong></h3><p class="text-node">Le Pub Mc Carold est un pub irlandais de Côte-des-Neiges ouvert depuis 2003, à proximité de l’Oratoire Saint-Joseph et de l’Université de Montréal.</p><p class="text-node">Établissement ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, avec terrasse en saison.</p><h3 class="heading-node"><strong>Conditions</strong></h3><ul class="list-node"><li><p class="text-node">Temps plein</p></li><li><p class="text-node">Poste permanent</p></li><li><p class="text-node">Rémunération selon expérience</p></li><li><p class="text-node">[Fourchette salariale]</p></li><li><p class="text-node">[Horaire]</p></li><li><p class="text-node">[Nombre de jours/semaine]</p></li><li><p class="text-node">[Repas / avantages / prime éventuelle]</p></li></ul><h3 class="heading-node"><strong>Pour postuler</strong></h3><p class="text-node">Envoyez votre CV à [courriel].</p><p class="text-node">Ajoutez simplement quelques lignes pour nous expliquer une amélioration que vous avez déjà apportée dans une cuisine : food cost, pertes, stocks, organisation ou productivité.</p>
Vous êtes intéressé ?
Postuler à cet emploi
