Chef de partie

Offre publiée le 30 juillet

Entreprise

Station Mont Tremblant

2 offres

Détails de l'offre

Début: Le plus tôt possible

Temps plein

Divers

Mont-Tremblant, QC

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Description du poste

Le chef de partie remplit une partie ou l’ensemble des fonctions suivantes :

Principales responsabilités

  • Lire des menus et calculer les quantités de denrées alimentaires requises selon les recettes préétablies;

  • Effectuer la mise en place en se servant des différents appareils culinaires

  • Effectuer la cuisson des aliments sous toutes ses formes;

  • Assaisonner les aliments et les plats selon les recettes établies par le Chef;

  • Surveiller la cuisson des aliments et respecter les exigences des invités quant à la composition et à la préparation de son plat;

  • Effectuer les réquisitions et les commandes internes ainsi que la mise en place du département auquel il est assigné;

  • S’assurer de la qualité des mets servis en respectant les standards de qualité établis;

  • S’assurer de la rotation de ses stocks, lesquels sont entreposés selon les normes gouvernementales;

  • Travailler avec ses propres couteaux de cuisine, lesquels rencontrent les normes dans l’industrie;

  • Respecter les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité établies par le gouvernement;

  • S’assurer du maintien en bon état et de l’entretien de ses équipements de travail;

  • S’assurer en tout temps de la propreté de son lieu de travail;

  • Participer à la prose d’inventaires avec le Chef et en collaborer aux contrôles des coûts de nourriture;

  • Respecter tous les standards, les politiques, les procédures et les règlements en vigueur;

  • Planifier et procéder au nettoyage des réfrigérateurs une fois par semaine;

  • Préparer au besoin et cuire des aliments à intervalle régulier pour les invités spéciaux lors d’occasion spéciales;

  • Organiser, expliquer, distribuer et contrôler les charges de travail à ses subalternes, transmettre et enseigner toute nouvelle technique culinaire;

  • Commander au besoin des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine;

  • Effectuer toute autre tâche pouvant lui être assignée par ses supérieurs et nécessaire au bon fonctionnement de l’entreprise.

Exigences

Compétences, habiletés et qualités requises

  • Secondaire V ou l’équivalent, diplôme en cuisine professionnelle d’un établissement reconnu

  • 3 années d’expérience en cuisine dans un poste similaire, 6 mois d’expérience pertinente en gestion d’une équipe;

  • Connaissance de base de la langue anglaise;

  • Connaissance en boucherie, pâtisserie, poissonnerie, cuisine internationale, charcuterie et sauce;

  • Détenir une formation d’hygiène et salubrité

  • Test requis avec note de passage de 60% (ne pas avoir échoué les tests dans les 6 derniers mois;

  • Remplir les exigences physiques reliées au poste;

  • Apte à travailler sous pression et en équipe, discipline personnelle, initiative et créativité;

  • Être ponctuel, courtois et avoir une présentation soignée;

  • Avoir le souci du détail et être assidu au travail;

Conditions

Disponibilité temps plein pouvant inclure les soirs et les fins de semaines.

Taux horaire – Classe salariale 11

A : 25.84 $

B : 28.33 $

C : 31.13 $

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