<p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Le <strong>Restaurant Hoogan et Beaufort</strong>, établissement étoilé Michelin situé au cœur de la scène gastronomique montréalaise, souhaite agrandir son équipe. Nous nous engageons à offrir une expérience exceptionnelle mettant en valeur les produits locaux à travers une cuisine raffinée au feu de bois. Nous sommes à la recherche d’un ou une coordonnateur(trice) cuisine.</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Le coordinateur de cuisine orchestre les opérations quotidiennes, assurant la liaison entre la production, l'approvisionnement et le service. Il gère les inventaires, respecte les normes d'hygiène (MAPAQ) et supervise le personnel. Ce rôle exige des compétences en organisation et communication.</span></p><p class="text-node"></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Poste temps plein d’environ 45 h semaine.</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">5 jours par semaine. </span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Poste de jour</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Formation supplémentaire à déterminer.</span></p><p class="text-node"></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);"><strong><u>Tâches</u></strong></span></p><ol class="list-node"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);"><u>Communication</u></span></p></li></ol><ul class="list-node"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Gestion de l’information transmise à la cuisine, les fournisseurs, comptabilité, RH..</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">S'assurer de transmettre les informations entre les différents restaurants du groupe. </span></p></li></ul><ol class="list-node" start="2"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);"><u>RH</u></span></p></li></ol><ul class="list-node"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Participé à la gestion du personnel et des essais (Valider les présences, heures, congés, vacances)</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Faire l’horaire de cuisine en collaboration avec le chef exécutif. Il doit être terminé le jeudi 17h pour la semaine à venir. Envoyer l’horaire le vendredi <strong><em><u>au plus tard.</u></em></strong></span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Remplir la particularité de la paie le mercredi de la semaine de paie</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Envoyer les fiches d’embauche et spécimen de chèque à la conseillère RH préalablement recueilli auprès des nouveaux employés <strong><em><u>(À remplir idéalement AVANT la première journée d’essai) </u></em></strong></span></p></li></ul><ol class="list-node" start="3"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);"><u>Achat et Commande</u></span></p></li></ol><ul class="list-node"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Participer à la détermination des besoins, passer les commandes et s'assurer de la qualité et de la quantité lors de la réception. </span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Responsable des Commande de Savons </span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Recherche et soumissions pour le petit matériel</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Gestion des inventaires en général</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Réception des marchandises et de la qualité des produits reçus. Communication immédiate avec les fournisseurs en cas de problèmes.</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">réduction des pertes.</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Comparer les listes de prix de différents fournisseurs, négocier les prix</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Bâtir une relation forte avec les plus petits producteurs, avoir les plus beaux produits en primeur</span></p></li></ul><p class="text-node"></p><ol class="list-node" start="4"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);"><u>Standardisation et food cost :</u></span></p></li></ol><ul class="list-node"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Standardisation des recettes et de leurs coûts.</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Faire le suivi que les food cost sont respecté</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Aider à mettre à jour les prix de la ‘’Master base de donnés’’ au fil des mois</span></p></li></ul><ol class="list-node" start="5"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);"><u>Opérations :</u></span></p></li></ol><ul class="list-node"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Participer à l’organisation et la gestion de la cuisine</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">S’assurer des transferts et factures entre les entreprises</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Organisation de la production alimentaire</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Aider à la planification des menus (ex: trop de stock de truite suite à une privatisation, proposer des idées aux chefs pour les passer) </span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Application stricte des normes MAPAQ</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">gestion de la chaîne de froid et des allergènes.</span></p></li></ul><p class="text-node"></p><ol class="list-node" start="6"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);"><u>Évènement :</u></span></p></li></ol><ul class="list-node"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">S’occuper de la gestion logistique des événements, groupe et privatisation. Gérer le matériel de cuisine, la location de la vaisselle nécessaire. </span></p></li></ul><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">7. <u>Cuisine </u></span></p><ul class="list-node"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Laisser environ 20-25h semaine de libre pour aider en cuisine </span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Savoir s’adapter rapidement et être ouvert à faire une variété de postes différents selon les besoins des chefs </span></p></li></ul><ol class="list-node" start="8"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);"><u>Autre</u>:</span></p></li></ol><ul class="list-node"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);">Être en charge et présente pour tout ce qui touche le bâtiment et ses équipements.</span></p></li></ul><p class="text-node"><span style="color: rgb(255, 255, 255);"> quelque exemple des responsabilité : </span></p><p class="text-node"></p><ul class="list-node"><li><p class="text-node">Être présente pour les réparations</p></li><li><p class="text-node">Faire le suivi des soumissions et réparation</p></li><li><p class="text-node">Être la personne ressource pour l’ouverture et la fermeture des portes ( pour n'importe quel employé)</p></li><li><p class="text-node">Être responsable de l’état des lieux</p></li><li><p class="text-node">Connaître l’inventaire (congélateur, équipements de salle, être responsable du ménages salle et cuisine</p></li><li><p class="text-node">Responsable d’optimiser l’espace globale </p></li><li><p class="text-node">Améliorer/ donner des outils de transmission de l’information </p></li><li><p class="text-node">Optimiser la gestion des transferts inter-entreprises</p></li><li><p class="text-node">Fluidifier l’organisation en cuisine : Définir des rôles et responsabilités plus clairs pour une meilleure efficacité opérationnelle.</p></li><li><p class="text-node">Faire preuve d'esprit critique; mettre en lumière des point problématique, présenté des piste de solutions à ses supérieurs immédiat </p></li></ul><p class="text-node"></p>
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