Cuisinier (ère)
Offre publiée le 5 avril
Description du poste
Le poste consiste à produire les commandes des mets soit du restaurant ou des banquets. Il travaille en collaboration avec le chef de la cuisine et sa brigade.
· Examiner les réserves et ingrédients disponibles
· Décortiquer et ordonner le travail à faire
· Réaliser une recette
· Effectuer la mise en place
· Préparer les aliments : les fonds et sauces, les potages, les plats Effectuer le service
· Organiser son aire de service
· Contrôler la qualité des plats préparés
· Assurer et contrôle la conservation
· Déterminer la méthode de conservation
· Préparer les aliments en vue de leur conservation
· Entretient le poste de travail et les outils
· Maintenir en ordre le poste de travail
· Nettoie et aseptise
· Appliquer les règles d’hygiène personnelle et de sécurité
Exigences
· Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation
· Connaissance et application des principes de base en santé et sécurité, du SIMDUT, de même qu’en hygiène et salubrité
· Leadership, débrouillardise et capacité de prise rapide de décisions
· Rapidité d’exécution et bon sens de l’équilibre
· Tolérance au stress
· Capacité d’analyse et de visualisation des possibilités
· Connaissances culinaires de base, vocabulaire de la cuisine, des allergies alimentaires
· Disponibilités (jour, soir, weekend, fériés)
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