Directeur(trice) de Restauration (F&B)Directeur(trice) de Restauration (F&B)

<p class="text-node"><span style="color: rgb(31, 31, 31);"><strong>Horaires :</strong> Horaires flexibles adaptés à une exploitation 24/7, heures supplémentaires occasionnelles – à discuter ultérieurement</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(31, 31, 31);"><strong>Aperçu du poste</strong></span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(31, 31, 31);">Playground est à la recherche d'un(e) Directeur / Directrice de Restauration (F&amp;B) agile et axé(e) sur la gestion du changement pour piloter les opérations multi-points de vente, la cohérence culinaire et l'expérience gastronomique des clients au sein de notre complexe de jeu et de divertissement ouvert 24/7. En transposant la rigueur d'entreprise dans un environnement au rythme soutenu, vous structurerez les opérations de restauration à fort volume, les concepts de lounges/bars, le service des boissons en salle de jeu et l'accueil culinaire VIP.</span></p><p class="text-node"><span style="color: rgb(31, 31, 31);"><strong>Responsabilités clés</strong></span></p><ul class="list-node"><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(31, 31, 31);"><strong><u>Gestion du changement : </u></strong>Mettre en œuvre des procédures opératoires normalisées (SOP), des protocoles d'hygiène et de salubrité alimentaires, des audits de qualité et des normes de service à tous les points de contact F&amp;B.</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(31, 31, 31);"><strong>Hiérarchie et alignement :</strong> Naviguer dans la structure organisationnelle pour aligner la cuisine (BOH), le service en salle (FOH), les équipes F&amp;B sur le parquet de jeu et le service VIP autour d'initiatives stratégiques unifiées.</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(31, 31, 31);"><strong>Exécution financière et opérationnelle :</strong> Assurer une prise de décision rapide lors des pics d'affluence, gérer l'efficacité de la main-d'œuvre, suivre les KPI opérationnels F&amp;B, contrôler le coût des marchandises vendues (COGS), superviser les stocks et maintenir les standards de service.</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(31, 31, 31);"><strong>Expérience client et récupération de service :</strong> Établir des indicateurs de satisfaction client (CSAT), formaliser les protocoles de récupération de service F&amp;B et rehausser la qualité de l'offre culinaire afin d'optimiser la fidélisation des joueurs sur l'ensemble des installations.</span></p></li><li><p class="text-node"><span style="color: rgb(31, 31, 31);"><strong>Talents et conformité :</strong> Diriger le développement des équipes dans l'ensemble des opérations F&amp;B, améliorer la rétention du personnel et faire respecter les normes de sécurité ainsi que les standards d'hygiène et de salubrité alimentaire.</span></p></li></ul><p class="text-node"></p>