<p class="text-node"><span>Mission:<br>Planifier, superviser et exécuter la production cuisine en amont afin d’assurer une préparation conforme aux besoins des événements, selon les directives du chef exécutif.</span></p><p class="text-node"><span>Lien hiérarchique:</span></p><p class="text-node"><span>● Relève directement du chef exécutif<br><br></span></p><p class="text-node"><span>● Encadre l’équipe de production (cuisiniers, commis, plonge)<br><br></span></p><p class="text-node"><span>Responsabilités:</span></p><p class="text-node"><span>● Organiser, superviser et exécuter la production selon le calendrier des événements<br><br></span></p><p class="text-node"><span>● Répartir le travail de l’équipe de production et assurer le suivi des tâches<br><br></span></p><p class="text-node"><span>● Veiller au respect des recettes, des quantités et des standards établis<br><br></span></p><p class="text-node"><span>● Contrôler la qualité, la constance et la fraîcheur des produits</span></p><p class="text-node"><span> </span></p><p class="text-node"><span>● Réceptionner (contrôler, ranger) les marchandises des différents fournisseurs</span></p><p class="text-node"><span> </span></p><p class="text-node"><span>● Ajuster la production en fonction des besoins opérationnels<br><br></span></p><p class="text-node"><span>● Assurer le respect des normes d’hygiène et de salubrité<br><br></span></p><p class="text-node"><span>● Communiquer toute situation nécessitant arbitrage au chef exécutif<br><br></span></p><p class="text-node"><span>Attentes:</span></p><p class="text-node"><span>● Excellente capacité de planification et de structuration<br><br></span></p><p class="text-node"><span>● Rigueur, constance et souci du détail<br><br></span></p><p class="text-node"><span>● Aisance dans la gestion d’équipe et l’organisation du travail<br><br></span></p>
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