Sous-Chef
Offre publiée le 2 septembre
Détails de l'offre
Début: Le plus tôt possible
Temps plein, Temps partiel
Montréal, QC
À propos de Annette bar à vin
La famille Hoogan et Beaufort est d’abord et avant tout une équipe de gourmands bon-vivants passionnés par le terroir Québécois. Composé du Restaurant Hoogan et Beaufort, du traiteur Hoogan et Beaufort Événement, de la Boucherie Édouard et Léo, et du bar à vin Annette, le groupe vise à offrir une expérience unique à sa clientèle. Que ce soit par le biais d’une cuisine d'auteur, de moments inoubliables ou encore par la vente de produits de qualité, notre prémisse est d’offrir un service attentionné, une direction artistique éclatée et une approche sur mesure.
Description du poste
Annette bar à vin est une vinothèque avec une carte des vins complète et une cuisine locale qui accueille les clients dans une ambiance feutrée. Nous recherchons un sous-chef qui assiste le chef exécutif dans ses fonctions de planification, d’organisation, de direction et de contrôle au sein de la cuisine. Le sous-chef prépare, également, de façon autonome les mets offerts au menu tout en s’assurant du respect des normes en matière de salubrité et des exigences élevées en matière de qualité.
Gestion du personnel :
Procéder à l’accueil et à la formation du personnel
Encadrer et apporter un support aux équipes de travail
Gérer les cas problématiques et les accompagner (comportement, technique, personnel)
Stimuler la motivation et l’esprit d’équipe de la cuisine en instaurant un bon climat de travail
Gérer les conflits et les relations
Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail
Planification et organisation du travail :
S’assurer du bon déroulement des opérations suivantes : les commandes de nourriture, d’équipements, de vaisselles et de produits ménagers, etc.
Gérer les inventaires, négocier avec les fournisseurs et coordonner les approvisionnements
Analyser les menus, créer des listes de mise en place et analyser le travail à faire
Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité, de régularité et de la fraîcheur des aliments, etc.)
Salaire et pourboire compétitifs
Des assurances collectives après 4 mois de service continu
Un milieu de travail agréable et dynamique
Des possibilités d’avancement
Un délicieux repas quotidien
Exigences
Compétences générales
- Aptitudes pour le travail d’équipe
- Flexibilité
- Sens de l’organisation
- Bonne forme physique
- Capacité d’analyse et de visualisation des possibilités
- Capacité à communiquer facilement et rapidement l’information
- Aptitude pour les mathématiques (calcul des quantités, proportion, etc.)
- Aptitude à effectuer plusieurs tâches en parallèle (multitâches)
- Capacité à soulever des charges jusqu’à 10kg
Connaissances
- Détenir un diplôme d’études en cuisine
- Connaissance des allergies alimentaires
- Connaissance culinaires de base et du vocabulaire de la cuisine
- Connaissance et application des principes de base en santé et sécurité, du SIMDUT, de même qu’en hygiène et salubrité
Habiletés
- Linguistiques – Maîtrise du français tant à l’oral qu’à l’écrit
- Utiliser des stratégies ou des techniques de communication efficaces
- Communiquer de façon professionnelle
- Grande capacité de concentration dans un environnement bruyant et mouvementé
Qualités
- Autonomie
- Sens de l’initiative
- Polyvalence
- Tolérance au stress
- Dynamisme
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