Les derniers rapports des plus grands scientifiques le confirment, notre planète est aux prises avec une sixième extinction de masse, la première dont une espèce, l’humain, en serait la cause. Et puisqu’il est évident que chacun doit faire sa part, entreprise comme individu, pour réduire son empreinte écologique, il apparaît que la clientèle est de plus en plus encline à choisir de consommer là où elle reconnaît que des efforts sont faits pour la protection de l’environnement. En tant que restaurateur·rice, voici donc 10 gestes simples à poser pour faire grimper la note d’écoresponsabilité de son établissement.

Que la ville offre de venir à la porte du restaurant récupérer le contenu des bacs de recyclage et de compostage ou non, il est primordial pour chaque établissement de trouver des solutions qui empêcheront que tout ce qu’ils jettent se retrouve dans les sites d’enfouissement. Faire son propre compost et le vider dans les plates-bandes, trier les cannettes d’aluminium, les bouteilles de plastique et les bouteilles de vin dans de grands sacs et aller les porter à l’épicerie ou dans un centre de tri, mettre de côté ce qui peut être réutilisé par une école ou un organisme, tous les moyens sont bons pour éviter de créer plus de déchets que la terre n’en absorbe déjà.

Ici encore, ce ne sont pas les solutions qui manquent. Pailles de bambou ou d’acier inoxydable, filtres à café lavables, verres et contenants pour emporter faits de matière compostable… Il n’y a plus de raison d’attendre pour dire adieu à la styromousse et autres objets à usage unique !

Bonne nouvelle ! Les entrepreneur·euse·s de partout ont compris qu’il était temps de créer des alternatives à petit prix pour les besoins du quotidien. Ainsi, même les pellicules plastiques et les feuilles de cuisson en papier parchemin et en aluminium ont désormais leur équivalent écologique ! Il suffit de googler pour trouver une foule de compagnies qui vous permettront de ne plus jamais avoir à racheter semaine après semaine ce qui pourrait tout simplement être lavé.

Fini les produits chimiques remplis d’ingrédients nocifs pour notre santé comme pour celle du reste de l’écosystème. Savon à vaisselle ou à lave-vaisselle, nettoyant tout usage, à tapis ou à vitres, une fois de plus, tout existe en version écologique et sans compromis sur l’efficacité !

Chaque quartier, chaque région regorge de producteurs locaux, même en milieu urbain. Renseignez-vous, peut-être que votre miel, vos tomates ou votre ail pourraient dès la semaine prochaine provenir de chez le voisin !

L’élevage étant responsable d’une émission de gaz à effet de serre plus importante que tous les moyens de transport réunis, en plus de jouer un rôle majeur dans la déforestation et la contamination de l’eau et des sols, une bonne façon de réduire son empreinte écologique consiste à proposer du moins quelques délicieuses options végétaliennes sur le menu.

Dans le but d’éviter la pollution liée au transport, un jardin de légumes sur le toit ou un panier de fines herbes dans la cuisine, en plus d’être joli et d’oxygéner l’espace, vous permettra d’offrir des plats plus frais que jamais !

On le sait tous, le gaspillage alimentaire est un fléau. Alors, pourquoi ne pas chercher à contacter un organisme qui serait prêt à transformer vos surplus en confitures ou encore en festin pour sans-abris ?